中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
5期
171-175
,共5页
徐炳政%张东杰%王颖%张桂芳
徐炳政%張東傑%王穎%張桂芳
서병정%장동걸%왕영%장계방
金属硫蛋白%重金属%解毒%研究进展
金屬硫蛋白%重金屬%解毒%研究進展
금속류단백%중금속%해독%연구진전
metallothionein%heavy metal%detoxification%research advance
近年来,全球范围内重金属污染日益严重,大量重金属元素进入人体并产生蓄积,严重威胁到人类健康,因此寻找安全、高效的重金属解毒天然产物引起国内外学者越来越多的重视.金属硫蛋白是一种低分子量、富含半胱氨酸的胞内蛋白质,根据不同的蛋白质结构可将金属硫蛋白分为MT-Ⅰ、MT-Ⅱ、MT-Ⅲ和MT-Ⅳ四种异构形式.金属硫蛋白含有大量巯基,这一特殊结构赋予了其螯合重金属离子及重金属解毒功能.本文综述了目前通用金属硫蛋白定义及其构型分类方式;阐述了不同构型金属硫蛋白的蛋白质结构;重点归纳了金属硫蛋白解除重金属毒性机制及其在重金属解毒产品中的应用.本文同时指出了我国在金属硫蛋白研究与应用方面存在的不足,旨在为金属硫蛋白在重金属解毒方面的研究与应用提供参考依据.
近年來,全毬範圍內重金屬汙染日益嚴重,大量重金屬元素進入人體併產生蓄積,嚴重威脅到人類健康,因此尋找安全、高效的重金屬解毒天然產物引起國內外學者越來越多的重視.金屬硫蛋白是一種低分子量、富含半胱氨痠的胞內蛋白質,根據不同的蛋白質結構可將金屬硫蛋白分為MT-Ⅰ、MT-Ⅱ、MT-Ⅲ和MT-Ⅳ四種異構形式.金屬硫蛋白含有大量巰基,這一特殊結構賦予瞭其螯閤重金屬離子及重金屬解毒功能.本文綜述瞭目前通用金屬硫蛋白定義及其構型分類方式;闡述瞭不同構型金屬硫蛋白的蛋白質結構;重點歸納瞭金屬硫蛋白解除重金屬毒性機製及其在重金屬解毒產品中的應用.本文同時指齣瞭我國在金屬硫蛋白研究與應用方麵存在的不足,旨在為金屬硫蛋白在重金屬解毒方麵的研究與應用提供參攷依據.
근년래,전구범위내중금속오염일익엄중,대량중금속원소진입인체병산생축적,엄중위협도인류건강,인차심조안전、고효적중금속해독천연산물인기국내외학자월래월다적중시.금속류단백시일충저분자량、부함반광안산적포내단백질,근거불동적단백질결구가장금속류단백분위MT-Ⅰ、MT-Ⅱ、MT-Ⅲ화MT-Ⅳ사충이구형식.금속류단백함유대량구기,저일특수결구부여료기오합중금속리자급중금속해독공능.본문종술료목전통용금속류단백정의급기구형분류방식;천술료불동구형금속류단백적단백질결구;중점귀납료금속류단백해제중금속독성궤제급기재중금속해독산품중적응용.본문동시지출료아국재금속류단백연구여응용방면존재적불족,지재위금속류단백재중금속해독방면적연구여응용제공삼고의거.
