CAJ | 학술논문

运用体外全仿生消化模型研究了南极磷虾中氟的生物可给性及其对人体的健康风险.采用氟离子选择电极法进行分析,结果表明,南极磷虾中氟的溶解态含量及其生物可给性差异很大,模拟胃液中氟的溶解态含量为81.68～1 987.4 mg/kg,生物可给性为61.24％～ 87.50％;模拟小肠液中氟的溶解态含量为23.48～ 550.64 mg/kg,生物可给性为16.97％～27.31％.胃液中氟的溶解态含量与南极磷虾是否带壳有关.如以胃消化阶段判断,摄入南极磷虾中氟对儿童的日允许摄入量(TDI)贡献率均低于1.0％,其中虾肉的最低为0.035％.如以小肠消化阶段判断,摄入南极磷虾中氟对儿童的TDI贡献率均低于0.30％.研究还发现,经过不同加工处理的南极磷虾摄入的氟对人体均没有太大的风险,若食用去壳后的南极磷虾且日摄入量控制在8000 mg以内,其安全性更高.本研究为科学评价南极磷虾中氟的食用安全性和有效提高南极磷虾的加工利用提供参考.
운용체외전방생소화모형연구료남겁린하중불적생물가급성급기대인체적건강풍험.채용불리자선택전겁법진행분석,결과표명,남겁린하중불적용해태함량급기생물가급성차이흔대,모의위액중불적용해태함량위81.68～1 987.4 mg/kg,생물가급성위61.24％～ 87.50％;모의소장액중불적용해태함량위23.48～ 550.64 mg/kg,생물가급성위16.97％～27.31％.위액중불적용해태함량여남겁린하시부대각유관.여이위소화계단판단,섭입남겁린하중불대인동적일윤허섭입량(TDI)공헌솔균저우1.0％,기중하육적최저위0.035％.여이소장소화계단판단,섭입남겁린하중불대인동적TDI공헌솔균저우0.30％.연구환발현,경과불동가공처리적남겁린하섭입적불대인체균몰유태대적풍험,약식용거각후적남겁린하차일섭입량공제재8000 mg이내,기안전성경고.본연구위과학평개남겁린하중불적식용안전성화유효제고남겁린하적가공이용제공삼고.