湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2014年
16期
3890-3892
,共3页
低值鱼蛋白%分步水解%中性蛋白酶%木瓜蛋白酶%水解度
低值魚蛋白%分步水解%中性蛋白酶%木瓜蛋白酶%水解度
저치어단백%분보수해%중성단백매%목과단백매%수해도
the low-price fish protein%step by step hydrolysis%neutral protease%papain%degree of hydrolysis
选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶两种酶对低值鱼蛋白进行分步水解,分析各因素对鱼蛋白水解的影响,以水解度为特征性指标.单因素试验结果表明,先添加中性蛋白酶的水解效果优于先添加木瓜蛋白酶.通过L9(34)正交试验确定水解的最佳条件为水解时间为6h,中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶量比(g:g)为3:1,水解温度为55℃,料液比(m/V,g:mL)为1:10,水解效果是最好的,在此条件下水解度为35.85％.
選用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶兩種酶對低值魚蛋白進行分步水解,分析各因素對魚蛋白水解的影響,以水解度為特徵性指標.單因素試驗結果錶明,先添加中性蛋白酶的水解效果優于先添加木瓜蛋白酶.通過L9(34)正交試驗確定水解的最佳條件為水解時間為6h,中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶量比(g:g)為3:1,水解溫度為55℃,料液比(m/V,g:mL)為1:10,水解效果是最好的,在此條件下水解度為35.85％.
선용중성단백매、목과단백매량충매대저치어단백진행분보수해,분석각인소대어단백수해적영향,이수해도위특정성지표.단인소시험결과표명,선첨가중성단백매적수해효과우우선첨가목과단백매.통과L9(34)정교시험학정수해적최가조건위수해시간위6h,중성단백매화목과단백매적매량비(g:g)위3:1,수해온도위55℃,료액비(m/V,g:mL)위1:10,수해효과시최호적,재차조건하수해도위35.85％.
