食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
16期
227-231
,共5页
王华东%王慧倩%郑聪%王静%郑永华
王華東%王慧倩%鄭聰%王靜%鄭永華
왕화동%왕혜천%정총%왕정%정영화
枇杷果实%热空气处理%刺伤接种%诱导抗病性
枇杷果實%熱空氣處理%刺傷接種%誘導抗病性
비파과실%열공기처리%자상접충%유도항병성
loquat fruit%hot air treatment%challenging inoculation%induced disease resistance
研究热空气处理对枇杷果实腐烂和抗病相关酶活性及基因表达的影响.枇杷果实先用43℃热空气处理3h,然后接种炭疽病菌,接种后的果实置于20℃条件下贮藏8d.结果表明,热空气处理有效降低了枇杷果实的自然发病率,显著抑制了接种枇杷果实病斑直径的扩展,诱导了果实中几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)等抗病相关酶活性的增强.热空气处理还可显著诱导接种枇杷果实PAL、PPO、过氧化物酶和热激蛋白基因的表达.同时,热空气处理对枇杷果实的硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量等品质指标没有显著影响,但促进了类胡萝卜素的积累.以上结果表明,热空气处理可通过诱导抗病相关基因的表达和抗病相关酶活性的上升,提高枇杷果实的抗病能力.
研究熱空氣處理對枇杷果實腐爛和抗病相關酶活性及基因錶達的影響.枇杷果實先用43℃熱空氣處理3h,然後接種炭疽病菌,接種後的果實置于20℃條件下貯藏8d.結果錶明,熱空氣處理有效降低瞭枇杷果實的自然髮病率,顯著抑製瞭接種枇杷果實病斑直徑的擴展,誘導瞭果實中幾丁質酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨痠解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)等抗病相關酶活性的增彊.熱空氣處理還可顯著誘導接種枇杷果實PAL、PPO、過氧化物酶和熱激蛋白基因的錶達.同時,熱空氣處理對枇杷果實的硬度、可滴定痠和可溶性固形物含量等品質指標沒有顯著影響,但促進瞭類鬍蘿蔔素的積纍.以上結果錶明,熱空氣處理可通過誘導抗病相關基因的錶達和抗病相關酶活性的上升,提高枇杷果實的抗病能力.
연구열공기처리대비파과실부란화항병상관매활성급기인표체적영향.비파과실선용43℃열공기처리3h,연후접충탄저병균,접충후적과실치우20℃조건하저장8d.결과표명,열공기처리유효강저료비파과실적자연발병솔,현저억제료접충비파과실병반직경적확전,유도료과실중궤정질매、β-1,3-포취당매、분병안산해안매(PAL)화다분양화매(PPO)등항병상관매활성적증강.열공기처리환가현저유도접충비파과실PAL、PPO、과양화물매화열격단백기인적표체.동시,열공기처리대비파과실적경도、가적정산화가용성고형물함량등품질지표몰유현저영향,단촉진료류호라복소적적루.이상결과표명,열공기처리가통과유도항병상관기인적표체화항병상관매활성적상승,제고비파과실적항병능력.
