食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
16期
143-147
,共5页
杨利%李晓东%刘树英%孙国峰%林秦文%刘洪章%张金政
楊利%李曉東%劉樹英%孫國峰%林秦文%劉洪章%張金政
양리%리효동%류수영%손국봉%림진문%류홍장%장금정
萱草%游离氨基酸%反相高效液相色谱%邻苯二甲醛
萱草%遊離氨基痠%反相高效液相色譜%鄰苯二甲醛
훤초%유리안기산%반상고효액상색보%린분이갑철
Hemerocallis%free amino acids%reverse phase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC)%o-phthalaldehyde
目的:分析萱草属植物8个野生种和25个栽培品种花蕾中游离氨基酸的组成特性.方法:以邻苯二甲醛作为衍生试剂,采用柱前在线衍生反相高效液相色谱法对该属植物花蕾中游离氨基酸组成进行分析,利用主成分分析法对游离氨基酸进行综合评价.结果:供试样品游离氨基酸总量在6.864～21.219 mg/g之间;在萱草属植物花蕾中能检测出14～16种游离氨基酸,且含量存在差异;其中呈味氨基酸以Asp、Gly、Ser和Glu等鲜甜味氨基酸含量最为丰富.通过综合评价指数得出:萱草属植物中食用品种黄花菜、小黄花菜、北黄花菜和‘白花’萱草等的品质最优, ‘金娃娃’萱草和‘春节’萱草的品质较优, ‘馨口’和‘银光芙蓉’萱草的品质最差.
目的:分析萱草屬植物8箇野生種和25箇栽培品種花蕾中遊離氨基痠的組成特性.方法:以鄰苯二甲醛作為衍生試劑,採用柱前在線衍生反相高效液相色譜法對該屬植物花蕾中遊離氨基痠組成進行分析,利用主成分分析法對遊離氨基痠進行綜閤評價.結果:供試樣品遊離氨基痠總量在6.864～21.219 mg/g之間;在萱草屬植物花蕾中能檢測齣14～16種遊離氨基痠,且含量存在差異;其中呈味氨基痠以Asp、Gly、Ser和Glu等鮮甜味氨基痠含量最為豐富.通過綜閤評價指數得齣:萱草屬植物中食用品種黃花菜、小黃花菜、北黃花菜和‘白花’萱草等的品質最優, ‘金娃娃’萱草和‘春節’萱草的品質較優, ‘馨口’和‘銀光芙蓉’萱草的品質最差.
목적:분석훤초속식물8개야생충화25개재배품충화뢰중유리안기산적조성특성.방법:이린분이갑철작위연생시제,채용주전재선연생반상고효액상색보법대해속식물화뢰중유리안기산조성진행분석,이용주성분분석법대유리안기산진행종합평개.결과:공시양품유리안기산총량재6.864～21.219 mg/g지간;재훤초속식물화뢰중능검측출14～16충유리안기산,차함량존재차이;기중정미안기산이Asp、Gly、Ser화Glu등선첨미안기산함량최위봉부.통과종합평개지수득출:훤초속식물중식용품충황화채、소황화채、북황화채화‘백화’훤초등적품질최우, ‘금왜왜’훤초화‘춘절’훤초적품질교우, ‘형구’화‘은광부용’훤초적품질최차.
