食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
16期
105-109
,共5页
杨天伟%李涛%张霁%李杰庆%刘鸿高%王元忠
楊天偉%李濤%張霽%李傑慶%劉鴻高%王元忠
양천위%리도%장제%리걸경%류홍고%왕원충
紫外光谱%牛肝菌%夹角余弦%欧氏距离%主成分分析%鉴别
紫外光譜%牛肝菌%夾角餘絃%歐氏距離%主成分分析%鑒彆
자외광보%우간균%협각여현%구씨거리%주성분분석%감별
ultraviolet spectroscopy%bolete%included angle cosine%Euclidean distance%principal component analysis%identification
采用紫外光谱技术建立快速鉴别不同产地、种类食用牛肝菌的方法.通过确定最佳提取试剂(0.5 mol/LNaOH溶液),最适称样量(0.1000g)和最佳提取时间(40min),制备牛肝菌样品测试液;采用夹角余弦、欧氏距离和主成分分析法对牛肝菌样品的指纹图谱进行相似度比较.结果表明,牛肝菌样品NaOH提取液在10h内稳定性相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)在0.06％～2.33％之间,重复性RSD在0.09％～1.81％之间,精密度RSD在0.11％～1.92％之间.样品间的夹角余弦值最大为0.999、最小为0.823,夹角余弦值相差较小,不适于鉴别牛肝菌.欧氏距离最大值为873.17,最小值为31.36,样品间距离差异明显;主成分分析的前3个主成分累积贡献率达到93.626％,能够反映样品的主要信息,说明欧氏距离和主成分分析法可用于不同产地、种类牛肝菌的快速鉴别和质量控制.
採用紫外光譜技術建立快速鑒彆不同產地、種類食用牛肝菌的方法.通過確定最佳提取試劑(0.5 mol/LNaOH溶液),最適稱樣量(0.1000g)和最佳提取時間(40min),製備牛肝菌樣品測試液;採用夾角餘絃、歐氏距離和主成分分析法對牛肝菌樣品的指紋圖譜進行相似度比較.結果錶明,牛肝菌樣品NaOH提取液在10h內穩定性相對標準偏差(relative standard deviation,RSD)在0.06％～2.33％之間,重複性RSD在0.09％～1.81％之間,精密度RSD在0.11％～1.92％之間.樣品間的夾角餘絃值最大為0.999、最小為0.823,夾角餘絃值相差較小,不適于鑒彆牛肝菌.歐氏距離最大值為873.17,最小值為31.36,樣品間距離差異明顯;主成分分析的前3箇主成分纍積貢獻率達到93.626％,能夠反映樣品的主要信息,說明歐氏距離和主成分分析法可用于不同產地、種類牛肝菌的快速鑒彆和質量控製.
채용자외광보기술건립쾌속감별불동산지、충류식용우간균적방법.통과학정최가제취시제(0.5 mol/LNaOH용액),최괄칭양량(0.1000g)화최가제취시간(40min),제비우간균양품측시액;채용협각여현、구씨거리화주성분분석법대우간균양품적지문도보진행상사도비교.결과표명,우간균양품NaOH제취액재10h내은정성상대표준편차(relative standard deviation,RSD)재0.06％～2.33％지간,중복성RSD재0.09％～1.81％지간,정밀도RSD재0.11％～1.92％지간.양품간적협각여현치최대위0.999、최소위0.823,협각여현치상차교소,불괄우감별우간균.구씨거리최대치위873.17,최소치위31.36,양품간거리차이명현;주성분분석적전3개주성분루적공헌솔체도93.626％,능구반영양품적주요신식,설명구씨거리화주성분분석법가용우불동산지、충류우간균적쾌속감별화질량공제.
