食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
16期
52-57
,共6页
贾俊强%吴琼英%杜金娟%何荣海%桂仲争%颜辉
賈俊彊%吳瓊英%杜金娟%何榮海%桂仲爭%顏輝
가준강%오경영%두금연%하영해%계중쟁%안휘
超声波%水酶法%蚕蛹油%脂肪酸组成
超聲波%水酶法%蠶蛹油%脂肪痠組成
초성파%수매법%잠용유%지방산조성
ultrasound%aqueous enzymatic extraction%silkworm pupae oil%fatty acid composition
为开发蚕蛹油提取新工艺,以蚕蛹为原料,采用超声波辅助中性蛋白酶水解法提取蚕蛹油.在单因素试验的基础上,以蚕蛹油提取率为响应值,用响应面分析法研究超声功率、底物质量浓度和加酶量对蚕蛹油提取率的影响,并通过气相色谱对蚕蛹油的脂肪酸组成进行分析.结果表明:各因素对蚕蛹油提取率影响从大到小依次为:底物质量浓度、加酶量、超声功率.超声波辅助水解法提取蚕蛹油的最优工艺条件为:底物质量浓度68.2 g/L、超声功率121.6 W、加酶量2 849.4 U/g.在此条件下,蚕蛹油提取率为(90.2±0.66)％.气相色谱分析表明,超声波辅助水酶法与传统溶剂(正己烷)提取的蚕蛹油中脂肪酸组成与含量基本一致,均主要由棕榈油酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸、油酸和硬脂酸组成.
為開髮蠶蛹油提取新工藝,以蠶蛹為原料,採用超聲波輔助中性蛋白酶水解法提取蠶蛹油.在單因素試驗的基礎上,以蠶蛹油提取率為響應值,用響應麵分析法研究超聲功率、底物質量濃度和加酶量對蠶蛹油提取率的影響,併通過氣相色譜對蠶蛹油的脂肪痠組成進行分析.結果錶明:各因素對蠶蛹油提取率影響從大到小依次為:底物質量濃度、加酶量、超聲功率.超聲波輔助水解法提取蠶蛹油的最優工藝條件為:底物質量濃度68.2 g/L、超聲功率121.6 W、加酶量2 849.4 U/g.在此條件下,蠶蛹油提取率為(90.2±0.66)％.氣相色譜分析錶明,超聲波輔助水酶法與傳統溶劑(正己烷)提取的蠶蛹油中脂肪痠組成與含量基本一緻,均主要由棕櫚油痠、軟脂痠、亞痳痠、亞油痠、油痠和硬脂痠組成.
위개발잠용유제취신공예,이잠용위원료,채용초성파보조중성단백매수해법제취잠용유.재단인소시험적기출상,이잠용유제취솔위향응치,용향응면분석법연구초성공솔、저물질량농도화가매량대잠용유제취솔적영향,병통과기상색보대잠용유적지방산조성진행분석.결과표명:각인소대잠용유제취솔영향종대도소의차위:저물질량농도、가매량、초성공솔.초성파보조수해법제취잠용유적최우공예조건위:저물질량농도68.2 g/L、초성공솔121.6 W、가매량2 849.4 U/g.재차조건하,잠용유제취솔위(90.2±0.66)％.기상색보분석표명,초성파보조수매법여전통용제(정기완)제취적잠용유중지방산조성여함량기본일치,균주요유종려유산、연지산、아마산、아유산、유산화경지산조성.
