食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
16期
39-45
,共7页
吕曼曼%刘航%苗修港%许芳溢%李五霞%王敏
呂曼曼%劉航%苗脩港%許芳溢%李五霞%王敏
려만만%류항%묘수항%허방일%리오하%왕민
高粱色素%超声提取%响应面%抗氧化
高粱色素%超聲提取%響應麵%抗氧化
고량색소%초성제취%향응면%항양화
sorghum pigment%ultrasonic-assisted extraction%response surface methodology%antioxidant activity
目的:确定高粱全粉中色素超声辅助提取最佳工艺条件,并对其抗氧化活性进行评价.方法:在单因素试验基础上,以色素提取率为响应值,应用响应面Box-Behnken试验设计对色素提取工艺条件进行优化;同时探究高粱色素的体外抗氧化能力.结果:超声波辅助提取高粱全粉色素的最佳条件为:乙醇体积分数50.76％、超声功率500.64 W、料液比1∶16.72 (g/mL),此条件下色素提取率理论值为54.26％,在提取条件为乙醇体积分数51％、超声功率为504 W、料液比为1∶17(g/mL)时,色素提取率为(53.99±0.26)％;高粱色素对1,1-二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH)自由基和羟自由基(·OH)清除作用明显,且具有较好的还原能力.结论:利用响应面Box-Behnken试验分析结果可靠,得到了高粱全粉色素超声波辅助提取的最佳工艺条件,实验结果表明高粱色素具有较强的抗氧化活性.
目的:確定高粱全粉中色素超聲輔助提取最佳工藝條件,併對其抗氧化活性進行評價.方法:在單因素試驗基礎上,以色素提取率為響應值,應用響應麵Box-Behnken試驗設計對色素提取工藝條件進行優化;同時探究高粱色素的體外抗氧化能力.結果:超聲波輔助提取高粱全粉色素的最佳條件為:乙醇體積分數50.76％、超聲功率500.64 W、料液比1∶16.72 (g/mL),此條件下色素提取率理論值為54.26％,在提取條件為乙醇體積分數51％、超聲功率為504 W、料液比為1∶17(g/mL)時,色素提取率為(53.99±0.26)％;高粱色素對1,1-二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH)自由基和羥自由基(·OH)清除作用明顯,且具有較好的還原能力.結論:利用響應麵Box-Behnken試驗分析結果可靠,得到瞭高粱全粉色素超聲波輔助提取的最佳工藝條件,實驗結果錶明高粱色素具有較彊的抗氧化活性.
목적:학정고량전분중색소초성보조제취최가공예조건,병대기항양화활성진행평개.방법:재단인소시험기출상,이색소제취솔위향응치,응용향응면Box-Behnken시험설계대색소제취공예조건진행우화;동시탐구고량색소적체외항양화능력.결과:초성파보조제취고량전분색소적최가조건위:을순체적분수50.76％、초성공솔500.64 W、료액비1∶16.72 (g/mL),차조건하색소제취솔이론치위54.26％,재제취조건위을순체적분수51％、초성공솔위504 W、료액비위1∶17(g/mL)시,색소제취솔위(53.99±0.26)％;고량색소대1,1-이분기고기분정(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH)자유기화간자유기(·OH)청제작용명현,차구유교호적환원능력.결론:이용향응면Box-Behnken시험분석결과가고,득도료고량전분색소초성파보조제취적최가공예조건,실험결과표명고량색소구유교강적항양화활성.
