食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
16期
23-28
,共6页
陈炼红%杨丽珠%索化夷%李键
陳煉紅%楊麗珠%索化夷%李鍵
진련홍%양려주%색화이%리건
松茸%响应面法%多糖%提取工艺%抗氧化性
鬆茸%響應麵法%多糖%提取工藝%抗氧化性
송용%향응면법%다당%제취공예%항양화성
Tricholoma matsutake%response surface analysis%polysaccharides%extraction process%antioxidant effect
为确定复合酶(纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶)提取松茸多糖的最佳工艺,并对其体外抗氧化活性进行初步研究,在单因素试验的基础上,以料液比、pH值、酶解时间和酶解温度为影响因素,利用Box-Behnken方法进行四因素三水平试验设计,以多糖提取率为响应值,进行响应面分析;分别用邻苯三酚自氧化法和对DPPH自由基的清除作用测定松茸多糖的体外抗氧化性.结果表明:多糖提取的最佳工艺为料液比1∶40 (g/mL)、pH 5、酶解温度35℃、酶解时间71 min,松茸多糖的提取率预测值为7.06％,验证值为6.95％,与预测值相对误差为1.56％;松茸多糖对超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有较强的清除作用,其IC50值分别为0.565 mg/mL和0.454 mg/mL.因此,复合酶法提取松茸多糖高效、简单,可用作松茸多糖的提取工艺;松茸多糖具有明显的体外抗氧化活性.
為確定複閤酶(纖維素酶、果膠酶、中性蛋白酶)提取鬆茸多糖的最佳工藝,併對其體外抗氧化活性進行初步研究,在單因素試驗的基礎上,以料液比、pH值、酶解時間和酶解溫度為影響因素,利用Box-Behnken方法進行四因素三水平試驗設計,以多糖提取率為響應值,進行響應麵分析;分彆用鄰苯三酚自氧化法和對DPPH自由基的清除作用測定鬆茸多糖的體外抗氧化性.結果錶明:多糖提取的最佳工藝為料液比1∶40 (g/mL)、pH 5、酶解溫度35℃、酶解時間71 min,鬆茸多糖的提取率預測值為7.06％,驗證值為6.95％,與預測值相對誤差為1.56％;鬆茸多糖對超氧陰離子自由基和DPPH自由基具有較彊的清除作用,其IC50值分彆為0.565 mg/mL和0.454 mg/mL.因此,複閤酶法提取鬆茸多糖高效、簡單,可用作鬆茸多糖的提取工藝;鬆茸多糖具有明顯的體外抗氧化活性.
위학정복합매(섬유소매、과효매、중성단백매)제취송용다당적최가공예,병대기체외항양화활성진행초보연구,재단인소시험적기출상,이료액비、pH치、매해시간화매해온도위영향인소,이용Box-Behnken방법진행사인소삼수평시험설계,이다당제취솔위향응치,진행향응면분석;분별용린분삼분자양화법화대DPPH자유기적청제작용측정송용다당적체외항양화성.결과표명:다당제취적최가공예위료액비1∶40 (g/mL)、pH 5、매해온도35℃、매해시간71 min,송용다당적제취솔예측치위7.06％,험증치위6.95％,여예측치상대오차위1.56％;송용다당대초양음리자자유기화DPPH자유기구유교강적청제작용,기IC50치분별위0.565 mg/mL화0.454 mg/mL.인차,복합매법제취송용다당고효、간단,가용작송용다당적제취공예;송용다당구유명현적체외항양화활성.
