中小企业管理与科技
中小企業管理與科技
중소기업관리여과기
MANAGEMENT & TECHNOLOGY OF SME
2014年
25期
317-317,318
,共2页
菜籽油%反式脂肪酸%油脂抗冻
菜籽油%反式脂肪痠%油脂抗凍
채자유%반식지방산%유지항동
菜籽油加工过程中添加加工助剂和脱臭高温导致菜籽油脂肪酸发生了变化，特别是反式脂肪酸的存在使油脂抗冻性能下降，脱色物质的选择也对上冻有影响，对加工过程中对油脂抗冻性能的影响分析，为提高菜籽油抗冻能力提供依据。
菜籽油加工過程中添加加工助劑和脫臭高溫導緻菜籽油脂肪痠髮生瞭變化，特彆是反式脂肪痠的存在使油脂抗凍性能下降，脫色物質的選擇也對上凍有影響，對加工過程中對油脂抗凍性能的影響分析，為提高菜籽油抗凍能力提供依據。
채자유가공과정중첨가가공조제화탈취고온도치채자유지방산발생료변화，특별시반식지방산적존재사유지항동성능하강，탈색물질적선택야대상동유영향，대가공과정중대유지항동성능적영향분석，위제고채자유항동능력제공의거。
