酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2014年
4期
108-110
,共3页
刘劲松%靳玉双%从志会%闫慧英
劉勁鬆%靳玉雙%從誌會%閆慧英
류경송%근옥쌍%종지회%염혜영
浓醪发酵%乙醇%酸性蛋白酶
濃醪髮酵%乙醇%痠性蛋白酶
농료발효%을순%산성단백매
研究了以酸性蛋白酶作为氮源,在不同添加量情况下对浓醪发酵生产酒精工艺的影响.结果表明:当料水比在1∶2.0,酸性蛋白酶添加量在45mg/L时,酒精含量达到15.5％vol;并且添加酸性蛋白酶能大大缩短发酵时间,提高产能.
研究瞭以痠性蛋白酶作為氮源,在不同添加量情況下對濃醪髮酵生產酒精工藝的影響.結果錶明:噹料水比在1∶2.0,痠性蛋白酶添加量在45mg/L時,酒精含量達到15.5％vol;併且添加痠性蛋白酶能大大縮短髮酵時間,提高產能.
연구료이산성단백매작위담원,재불동첨가량정황하대농료발효생산주정공예적영향.결과표명:당료수비재1∶2.0,산성단백매첨가량재45mg/L시,주정함량체도15.5％vol;병차첨가산성단백매능대대축단발효시간,제고산능.
