酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2014年
4期
90-93
,共4页
蜂蜜酒%酿造%工艺%流加
蜂蜜酒%釀造%工藝%流加
봉밀주%양조%공예%류가
蜂蜜酒是以蜂蜜为原料,经过发酵后所获得的酒精饮料.为了酿造较高酒精度的优质蜂蜜酒,从蜜源挑选、蜜汁灭菌、溶氧操作、选育优良酵母菌株.确定蜂蜜酒发酵过程中流加的次数,流加的量和流加间隔时间,并建立流加的方程.适温发酵、过滤除浊、精心调配等工序,取得蜂蜜酒酿造最佳技术参数.
蜂蜜酒是以蜂蜜為原料,經過髮酵後所穫得的酒精飲料.為瞭釀造較高酒精度的優質蜂蜜酒,從蜜源挑選、蜜汁滅菌、溶氧操作、選育優良酵母菌株.確定蜂蜜酒髮酵過程中流加的次數,流加的量和流加間隔時間,併建立流加的方程.適溫髮酵、過濾除濁、精心調配等工序,取得蜂蜜酒釀造最佳技術參數.
봉밀주시이봉밀위원료,경과발효후소획득적주정음료.위료양조교고주정도적우질봉밀주,종밀원도선、밀즙멸균、용양조작、선육우량효모균주.학정봉밀주발효과정중류가적차수,류가적량화류가간격시간,병건립류가적방정.괄온발효、과려제탁、정심조배등공서,취득봉밀주양조최가기술삼수.
