酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2014年
4期
53-57
,共5页
汾酒%大曲%总酸%总酯%产量
汾酒%大麯%總痠%總酯%產量
분주%대곡%총산%총지%산량
按生产情况统计分析了使用汾酒3合1专用大曲与普通清香型大曲酿酒性能的异同,通过对两个车间两种大曲各自生产情况进行对比,并对总产量和一级酒产量进行了统计,结论表明为汾酒大曲是生产65％vol汾酒必不可少的,使用汾酒专用大曲后产酒总产量和一级酒产量均高于使用普通清香型大曲产酒总量,且一级酒可超产10％以上.
按生產情況統計分析瞭使用汾酒3閤1專用大麯與普通清香型大麯釀酒性能的異同,通過對兩箇車間兩種大麯各自生產情況進行對比,併對總產量和一級酒產量進行瞭統計,結論錶明為汾酒大麯是生產65％vol汾酒必不可少的,使用汾酒專用大麯後產酒總產量和一級酒產量均高于使用普通清香型大麯產酒總量,且一級酒可超產10％以上.
안생산정황통계분석료사용분주3합1전용대곡여보통청향형대곡양주성능적이동,통과대량개차간량충대곡각자생산정황진행대비,병대총산량화일급주산량진행료통계,결론표명위분주대곡시생산65％vol분주필불가소적,사용분주전용대곡후산주총산량화일급주산량균고우사용보통청향형대곡산주총량,차일급주가초산10％이상.
