菊芋酸乳工艺的探讨
국우산유공예적탐토
Discussion on the Production Technology of Helianthus tuberosus Yoghurt
  • 万方数据
    畜牧与饲料科学 축목여사료과학
    ANIMAL HUSBANDRY AND FEED SCIENCE
    2014年 6期 24-26 ,共3页

    满丽莉%向殿军%牛墨%李凤玉%孟祥晨%李晓红%杨静%王菲菲%隋春光

    만려리%향전군%우묵%리봉옥%맹상신%리효홍%양정%왕비비%수춘광

    菊芋%酸乳%单因素试验%正交试验 菊芋%痠乳%單因素試驗%正交試驗
    국우%산유%단인소시험%정교시험
    以菊芋和牛乳为基质,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对菊芋酸乳的加工工艺进行了研究.结果表明,菊芋酸乳适宜的工艺条件为:菊芋汁添加量8％,蔗糖添加量8％,发酵剂接种量3％,发酵时间4h;优化条件下生产的菊芋酸乳感官评分为94分.
    이국우화우유위기질,이감관평분위지표,통과단인소시험화정교시험대국우산유적가공공예진행료연구.결과표명,국우산유괄의적공예조건위:국우즙첨가량8％,자당첨가량8％,발효제접충량3％,발효시간4h;우화조건하생산적국우산유감관평분위94분.
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