食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
15期
1-4
,共4页
都立辉%施荣华%张虹%鞠兴荣
都立輝%施榮華%張虹%鞠興榮
도립휘%시영화%장홍%국흥영
肠球菌素%分离%提纯%应用
腸毬菌素%分離%提純%應用
장구균소%분리%제순%응용
bacteriocin%absorption%purification%application
从发酵奶酪制品中分离出1株耐久肠球菌(Enterococcus durans)41D,其培养过程中产生能抑制李斯特菌生长的肠球菌素.本实验通过pH值吸附法将该肠球菌素分离提纯,产率约为45.7％.并进一步研究发现,当在牛乳中添加终浓度为256 AU/mL的肠球菌素时,不同的处理方式(高温杀菌,巴氏杀菌)不影响实验期间(15d)肠球菌素抑菌活性的发挥.该肠球菌素在牛乳中应用时能够有效抑制单增李斯特菌的生长并对牛乳有较好的保存效果.
從髮酵奶酪製品中分離齣1株耐久腸毬菌(Enterococcus durans)41D,其培養過程中產生能抑製李斯特菌生長的腸毬菌素.本實驗通過pH值吸附法將該腸毬菌素分離提純,產率約為45.7％.併進一步研究髮現,噹在牛乳中添加終濃度為256 AU/mL的腸毬菌素時,不同的處理方式(高溫殺菌,巴氏殺菌)不影響實驗期間(15d)腸毬菌素抑菌活性的髮揮.該腸毬菌素在牛乳中應用時能夠有效抑製單增李斯特菌的生長併對牛乳有較好的保存效果.
종발효내락제품중분리출1주내구장구균(Enterococcus durans)41D,기배양과정중산생능억제리사특균생장적장구균소.본실험통과pH치흡부법장해장구균소분리제순,산솔약위45.7％.병진일보연구발현,당재우유중첨가종농도위256 AU/mL적장구균소시,불동적처리방식(고온살균,파씨살균)불영향실험기간(15d)장구균소억균활성적발휘.해장구균소재우유중응용시능구유효억제단증리사특균적생장병대우유유교호적보존효과.
