食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
15期
251-257
,共7页
杨鲜%祝慧凤%王涛%陈前锋%万东%彭锐
楊鮮%祝慧鳳%王濤%陳前鋒%萬東%彭銳
양선%축혜봉%왕도%진전봉%만동%팽예
党参%巫山%氨基酸分析%营养价值
黨參%巫山%氨基痠分析%營養價值
당삼%무산%안기산분석%영양개치
Codonopsis pilosula root%Wushan%amino acid analysis%nutritional evaluation
采集全国10个产地党参,利用L-8800型全自动氨基酸分析仪对其检测,比较分析重庆巫山与各产地党参氨基酸组成特点,评价其营养价值.除云南昭通样品未检出组氨酸外,其余样品均检出17种氨基酸,总氨基酸平均含量46.96 mg/g,游离氨基酸11.25 mg/g.不同产地党参必需氨基酸占氨基酸组分总量比例变化范围在20.41％～33.06％之间,山西晋城最高,巫山笃坪庙宇党参位次之.精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸是党参氨基酸的主要成分,产地差异明显,巫山红椿党参精氨酸含量显著高于其他产地,达23.79 mg/g.以氨基酸含量、必需氨基酸含量等为指标,聚类分析将各产地党参分为3类,重庆巫山红椿、山西长治、贵州威宁品质相对较好.党参中氨基酸种类齐全,富含味觉氨基酸、药效氨基酸,营养价值丰富,有待成为新资源食品,为人们广泛食用.
採集全國10箇產地黨參,利用L-8800型全自動氨基痠分析儀對其檢測,比較分析重慶巫山與各產地黨參氨基痠組成特點,評價其營養價值.除雲南昭通樣品未檢齣組氨痠外,其餘樣品均檢齣17種氨基痠,總氨基痠平均含量46.96 mg/g,遊離氨基痠11.25 mg/g.不同產地黨參必需氨基痠佔氨基痠組分總量比例變化範圍在20.41％～33.06％之間,山西晉城最高,巫山篤坪廟宇黨參位次之.精氨痠、穀氨痠、天鼕氨痠是黨參氨基痠的主要成分,產地差異明顯,巫山紅椿黨參精氨痠含量顯著高于其他產地,達23.79 mg/g.以氨基痠含量、必需氨基痠含量等為指標,聚類分析將各產地黨參分為3類,重慶巫山紅椿、山西長治、貴州威寧品質相對較好.黨參中氨基痠種類齊全,富含味覺氨基痠、藥效氨基痠,營養價值豐富,有待成為新資源食品,為人們廣汎食用.
채집전국10개산지당삼,이용L-8800형전자동안기산분석의대기검측,비교분석중경무산여각산지당삼안기산조성특점,평개기영양개치.제운남소통양품미검출조안산외,기여양품균검출17충안기산,총안기산평균함량46.96 mg/g,유리안기산11.25 mg/g.불동산지당삼필수안기산점안기산조분총량비례변화범위재20.41％～33.06％지간,산서진성최고,무산독평묘우당삼위차지.정안산、곡안산、천동안산시당삼안기산적주요성분,산지차이명현,무산홍춘당삼정안산함량현저고우기타산지,체23.79 mg/g.이안기산함량、필수안기산함량등위지표,취류분석장각산지당삼분위3류,중경무산홍춘、산서장치、귀주위저품질상대교호.당삼중안기산충류제전,부함미각안기산、약효안기산,영양개치봉부,유대성위신자원식품,위인문엄범식용.
