食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
15期
109-112
,共4页
阮传英%涂宗财%王辉%柳军凯%尧思华%秦晓辉
阮傳英%塗宗財%王輝%柳軍凱%堯思華%秦曉輝
원전영%도종재%왕휘%류군개%요사화%진효휘
膳食纤维%吸附能力%葡萄糖%丙烯酰胺%NO2-%重金属
膳食纖維%吸附能力%葡萄糖%丙烯酰胺%NO2-%重金屬
선식섬유%흡부능력%포도당%병희선알%NO2-%중금속
dietary fiber%adsorption capacity%glucose%acrylamide%NO2-%heavy metals
以大豆豆渣为原料,提取得到可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)、不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)、果胶、半纤维素A(hemicellulose A,HCA)和半纤维B(hemicellulose B,HCB),分别研究其对葡萄糖、丙烯酰胺、NO2-及重金属的体外吸附能力.结果表明:膳食纤维的吸附能力与膳食纤维的种类、被吸附物的种类以及溶液的pH值等多种因素有关.豆渣膳食纤维中可溶性组分(SDF、HCB、果胶)的吸附能力较不溶性组分(IDF、HCA)强;豆渣膳食纤维对葡萄糖、NO2-、重金属有较强的吸附能力,但吸附丙烯酰胺的能力较弱;豆渣膳食纤维对NO2-、丙烯酰胺等物质在胃中(pH 2)的吸附能力大于在肠道中(pH 7)的吸附能力,而对重金属阳离子的吸附能力则在肠道中更强.
以大豆豆渣為原料,提取得到可溶性膳食纖維(soluble dietary fiber, SDF)、不溶性膳食纖維(insoluble dietary fiber,IDF)、果膠、半纖維素A(hemicellulose A,HCA)和半纖維B(hemicellulose B,HCB),分彆研究其對葡萄糖、丙烯酰胺、NO2-及重金屬的體外吸附能力.結果錶明:膳食纖維的吸附能力與膳食纖維的種類、被吸附物的種類以及溶液的pH值等多種因素有關.豆渣膳食纖維中可溶性組分(SDF、HCB、果膠)的吸附能力較不溶性組分(IDF、HCA)彊;豆渣膳食纖維對葡萄糖、NO2-、重金屬有較彊的吸附能力,但吸附丙烯酰胺的能力較弱;豆渣膳食纖維對NO2-、丙烯酰胺等物質在胃中(pH 2)的吸附能力大于在腸道中(pH 7)的吸附能力,而對重金屬暘離子的吸附能力則在腸道中更彊.
이대두두사위원료,제취득도가용성선식섬유(soluble dietary fiber, SDF)、불용성선식섬유(insoluble dietary fiber,IDF)、과효、반섬유소A(hemicellulose A,HCA)화반섬유B(hemicellulose B,HCB),분별연구기대포도당、병희선알、NO2-급중금속적체외흡부능력.결과표명:선식섬유적흡부능력여선식섬유적충류、피흡부물적충류이급용액적pH치등다충인소유관.두사선식섬유중가용성조분(SDF、HCB、과효)적흡부능력교불용성조분(IDF、HCA)강;두사선식섬유대포도당、NO2-、중금속유교강적흡부능력,단흡부병희선알적능력교약;두사선식섬유대NO2-、병희선알등물질재위중(pH 2)적흡부능력대우재장도중(pH 7)적흡부능력,이대중금속양리자적흡부능력칙재장도중경강.
