福建农林大学学报（自然科学版）
福建農林大學學報（自然科學版）
복건농림대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
4期
374-378
,共5页
张锐%韩丽婷%王娟%周开兵
張銳%韓麗婷%王娟%週開兵
장예%한려정%왕연%주개병
荔枝%果皮着色%果肉糖酸积累%果皮花色素苷
荔枝%果皮著色%果肉糖痠積纍%果皮花色素苷
려지%과피착색%과육당산적루%과피화색소감
litchi%pericarp coloring%the accumulations of sugar and acid in flesh%anthocyanin
对妃子笑和紫娘喜两个荔枝品种果皮着色和果肉糖酸积累的特点进行了比较.结果显示:果皮颜色指标a值的变化表明妃子笑和紫娘喜荔枝果皮分别在全红前2周以前和全红前4d以前迅速转红;果皮颜色指标h值的变化表明两个荔枝品种果皮不断转红.妃子笑和紫娘喜荔枝果肉糖酸比分别在果皮全红前6d和在果皮全红时最高.紫娘喜荔枝果皮的a值和两个荔枝品种的h值与其花色素苷含量分别呈线性正和负相关,妃子笑荔枝果皮a值与其花色素苷含量的变化趋势相同.妃子笑荔枝果肉糖酸比最高时因果皮花色素苷含量较低和叶绿素含量较高而导致果皮未全红,其果皮全红时因果肉酸含量上升而导致果肉糖酸比下降.
對妃子笑和紫孃喜兩箇荔枝品種果皮著色和果肉糖痠積纍的特點進行瞭比較.結果顯示:果皮顏色指標a值的變化錶明妃子笑和紫孃喜荔枝果皮分彆在全紅前2週以前和全紅前4d以前迅速轉紅;果皮顏色指標h值的變化錶明兩箇荔枝品種果皮不斷轉紅.妃子笑和紫孃喜荔枝果肉糖痠比分彆在果皮全紅前6d和在果皮全紅時最高.紫孃喜荔枝果皮的a值和兩箇荔枝品種的h值與其花色素苷含量分彆呈線性正和負相關,妃子笑荔枝果皮a值與其花色素苷含量的變化趨勢相同.妃子笑荔枝果肉糖痠比最高時因果皮花色素苷含量較低和葉綠素含量較高而導緻果皮未全紅,其果皮全紅時因果肉痠含量上升而導緻果肉糖痠比下降.
대비자소화자낭희량개려지품충과피착색화과육당산적루적특점진행료비교.결과현시:과피안색지표a치적변화표명비자소화자낭희려지과피분별재전홍전2주이전화전홍전4d이전신속전홍;과피안색지표h치적변화표명량개려지품충과피불단전홍.비자소화자낭희려지과육당산비분별재과피전홍전6d화재과피전홍시최고.자낭희려지과피적a치화량개려지품충적h치여기화색소감함량분별정선성정화부상관,비자소려지과피a치여기화색소감함량적변화추세상동.비자소려지과육당산비최고시인과피화색소감함량교저화협록소함량교고이도치과피미전홍,기과피전홍시인과육산함량상승이도치과육당산비하강.
