中外食品
中外食品
중외식품
GLOBAL FOOD INDUSTRY
2014年
6期
55-56,58
,共3页
梁青%王文哲%丁立孝
樑青%王文哲%丁立孝
량청%왕문철%정립효
日照红茶初制%细菌%酵母菌%霉菌
日照紅茶初製%細菌%酵母菌%黴菌
일조홍다초제%세균%효모균%매균
本文对日照红茶初制过程中的主要微生物的消长趋势进行了研究。对红茶加工的每道工序进行随机取样，进行细菌、酵母菌、霉菌的总数分析。结果表明，日照红茶加工中，不同微生物在不同工序中消长规律不同。从鲜叶到发酵结束，每一步都不同程度的存在细菌、酵母菌和霉菌，但是经过高温干燥后，各种菌全部被杀死。
本文對日照紅茶初製過程中的主要微生物的消長趨勢進行瞭研究。對紅茶加工的每道工序進行隨機取樣，進行細菌、酵母菌、黴菌的總數分析。結果錶明，日照紅茶加工中，不同微生物在不同工序中消長規律不同。從鮮葉到髮酵結束，每一步都不同程度的存在細菌、酵母菌和黴菌，但是經過高溫榦燥後，各種菌全部被殺死。
본문대일조홍다초제과정중적주요미생물적소장추세진행료연구。대홍다가공적매도공서진행수궤취양，진행세균、효모균、매균적총수분석。결과표명，일조홍다가공중，불동미생물재불동공서중소장규률불동。종선협도발효결속，매일보도불동정도적존재세균、효모균화매균，단시경과고온간조후，각충균전부피살사。
