CAJ | 학술논문

为研究乳品中内毒素的浓度范围，本研究检测了不同牛奶样品中内毒素的浓度和细菌总数，分析了牛奶中内毒素的浓度及其与细菌污染的关系，并对来自牛场的107份鲜奶样品和市售的乳制品进行了检测。结果表明，鲎试剂检测法可用于牛奶内毒素的检测，但不能用于判断牛奶中细菌含量的高低；85．1％（87/107）的鲜奶样品的内毒素浓度低于300 E U/m L ，5．6％（6/107）的鲜奶样品内毒素浓度超过500 E U/m L ；不同厂家、不同类别的乳制品内毒素浓度差异较大。本研究为奶制品的安全检验提供了参考。
위연구유품중내독소적농도범위，본연구검측료불동우내양품중내독소적농도화세균총수，분석료우내중내독소적농도급기여세균오염적관계，병대래자우장적107빈선내양품화시수적유제품진행료검측。결과표명，후시제검측법가용우우내내독소적검측，단불능용우판단우내중세균함량적고저；85．1％（87/107）적선내양품적내독소농도저우300 E U/m L ，5．6％（6/107）적선내양품내독소농도초과500 E U/m L ；불동엄가、불동유별적유제품내독소농도차이교대。본연구위내제품적안전검험제공료삼고。