粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2014年
9期
1-3,6
,共4页
毛海锋%卢黄华%曾端辉%胡元斌
毛海鋒%盧黃華%曾耑輝%鬍元斌
모해봉%로황화%증단휘%호원빈
早籼米%碾白精度%营养成分%氨基酸
早秈米%碾白精度%營養成分%氨基痠
조선미%년백정도%영양성분%안기산
early indica rice%milling accuracy%nutrition%amino acids composition
为了减少过度加工,最大限度地保留稻米中固有的营养成分,促进国民健康,我们以早籼米为研究对象,研究碾白精度对大米营养成分及氨基酸组成的影响.结果表明,随着碾白精度的提高,稻米中蛋白质含量、脂肪含量、灰分、必需氨基酸组成都呈下降趋势,碳水化合物含量则呈上升趋势.
為瞭減少過度加工,最大限度地保留稻米中固有的營養成分,促進國民健康,我們以早秈米為研究對象,研究碾白精度對大米營養成分及氨基痠組成的影響.結果錶明,隨著碾白精度的提高,稻米中蛋白質含量、脂肪含量、灰分、必需氨基痠組成都呈下降趨勢,碳水化閤物含量則呈上升趨勢.
위료감소과도가공,최대한도지보류도미중고유적영양성분,촉진국민건강,아문이조선미위연구대상,연구년백정도대대미영양성분급안기산조성적영향.결과표명,수착년백정도적제고,도미중단백질함량、지방함량、회분、필수안기산조성도정하강추세,탄수화합물함량칙정상승추세.
