CAJ | 학술논문

番茄是重要的保健和功能性蔬菜食品，又具有潜在的药用价值。现有研究表明加工番茄中主要的保健功能性成分为类胡萝卜素。在番茄中最重要的类胡萝卜素为3种：番茄红素及其类似物六氢番茄红素、八氢番茄红素。这些多氢番茄红素具有重要的预防前列腺癌、乳腺癌及消化道器官包括结肠、直肠、胃的癌变，并可降低皮肤癌与膀胱癌的发病率，同时可以预防和治疗心脑血管疾病、动脉硬化等疾病，增强机体免疫功能和抗衰老等重要作用。
번가시중요적보건화공능성소채식품，우구유잠재적약용개치。현유연구표명가공번가중주요적보건공능성성분위류호라복소。재번가중최중요적류호라복소위3충：번가홍소급기유사물륙경번가홍소、팔경번가홍소。저사다경번가홍소구유중요적예방전렬선암、유선암급소화도기관포괄결장、직장、위적암변，병가강저피부암여방광암적발병솔，동시가이예방화치료심뇌혈관질병、동맥경화등질병，증강궤체면역공능화항쇠로등중요작용。