中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2014年
8期
37-41
,共5页
宋继宏%王记成%其木格苏都%张和平
宋繼宏%王記成%其木格囌都%張和平
송계굉%왕기성%기목격소도%장화평
乳酸菌%代谢产物%乳制品保鲜
乳痠菌%代謝產物%乳製品保鮮
유산균%대사산물%유제품보선
Lactic acid bacteria%metabolic products%dairy preservation
乳酸菌及其某些代谢产物,以其天然、强抗菌性及安全可靠等优势,已逐步应用于食品保鲜中.对乳酸菌用于乳制品保鲜的类型、代谢产物抗菌机制以及应用进行了综述,为研究开发新型食品保鲜剂提供依据.
乳痠菌及其某些代謝產物,以其天然、彊抗菌性及安全可靠等優勢,已逐步應用于食品保鮮中.對乳痠菌用于乳製品保鮮的類型、代謝產物抗菌機製以及應用進行瞭綜述,為研究開髮新型食品保鮮劑提供依據.
유산균급기모사대사산물,이기천연、강항균성급안전가고등우세,이축보응용우식품보선중.대유산균용우유제품보선적류형、대사산물항균궤제이급응용진행료종술,위연구개발신형식품보선제제공의거.
