CAJ | 학술논문

采用Neutrase 0.8L蛋白酶水解酪蛋白,制备水解度为13.6％的酪蛋白水解产物,测得其对血管紧张素转化酶(ACE)的体外抑制活性IC50为(46.92±0.27) mg/L.在乙醇溶剂中,利用Neutrase 0.8L蛋白酶对水解物进行类蛋白反应修饰,并研究酶添加量、底物质量分数、反应温度、反应时间和乙醇浓度对修饰反应的影响.在优化条件下的类蛋白反应体系中,游离氨基浓度减少,说明合成反应占优势;酶添加量、底物质量分数、乙醇质量分数对修饰反应的影响显著,而反应时间和温度影响不大.通过单因素实验确定类蛋白反应的最适反应条件为:44％乙醇水溶液、反应温度为40℃,酶添加量为3 kU/g蛋白质、底物质量分数40％、反应时间6.0 h.此条件下,反应体系中游离氨基浓度变化达到202.19 μmol/g蛋白质,修饰产物的IC50值降低至(25.96±0.29) mg/L,降低44.7％.
채용Neutrase 0.8L단백매수해락단백,제비수해도위13.6％적락단백수해산물,측득기대혈관긴장소전화매(ACE)적체외억제활성IC50위(46.92±0.27) mg/L.재을순용제중,이용Neutrase 0.8L단백매대수해물진행류단백반응수식,병연구매첨가량、저물질량분수、반응온도、반응시간화을순농도대수식반응적영향.재우화조건하적류단백반응체계중,유리안기농도감소,설명합성반응점우세;매첨가량、저물질량분수、을순질량분수대수식반응적영향현저,이반응시간화온도영향불대.통과단인소실험학정류단백반응적최괄반응조건위:44％을순수용액、반응온도위40℃,매첨가량위3 kU/g단백질、저물질량분수40％、반응시간6.0 h.차조건하,반응체계중유리안기농도변화체도202.19 μmol/g단백질,수식산물적IC50치강저지(25.96±0.29) mg/L,강저44.7％.