啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2014年
9期
23-29
,共7页
酒花油%啤酒%酒花香气
酒花油%啤酒%酒花香氣
주화유%비주%주화향기
本文主要建立及评估了酒花油和啤酒中酒花香气的检测方法.采用蒸馏法一气相色谱仪测定酒花油中香气组分,酒花样品采用酒花蒸馏装置蒸馏后,将酒花油共定量了香叶烯、里那醇、香叶醇、石竹烯、草烯5种酒花香气组分;为检测值更为准确,采用多点校正内标法定量,内标物为十四烷,所得曲线的相关系数均大于0.995,5种酒花香气组分的RSD值在4.34％-9.45％之间,而回收率在87.50％-111.95％之间.本文另采用顶空固相微萃取一气质联用法测定啤酒中酒花香气组分,啤酒样品采用85μm PA萃取头萃取,在45C水浴保温45min,共定量了里那醇、香茅醇、香叶醇、香叶酸甲酯、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、反式橙花叔醇等7种酒花香气组分,为减少基体干扰,采用啤酒为基体建立标准曲线,所得曲线的相关系数均大于0.995,7种酒花香气组分的RSD值在4.63％-9.82％之间,而回收率在80.63％-119.38％之间.在以上两种检测方法的基础上,检测了20种酒花和38种啤酒的酒花香气,发现不同品种其酒花香气含量差异较大.
本文主要建立及評估瞭酒花油和啤酒中酒花香氣的檢測方法.採用蒸餾法一氣相色譜儀測定酒花油中香氣組分,酒花樣品採用酒花蒸餾裝置蒸餾後,將酒花油共定量瞭香葉烯、裏那醇、香葉醇、石竹烯、草烯5種酒花香氣組分;為檢測值更為準確,採用多點校正內標法定量,內標物為十四烷,所得麯線的相關繫數均大于0.995,5種酒花香氣組分的RSD值在4.34％-9.45％之間,而迴收率在87.50％-111.95％之間.本文另採用頂空固相微萃取一氣質聯用法測定啤酒中酒花香氣組分,啤酒樣品採用85μm PA萃取頭萃取,在45C水浴保溫45min,共定量瞭裏那醇、香茅醇、香葉醇、香葉痠甲酯、乙痠香茅酯、乙痠香葉酯、反式橙花叔醇等7種酒花香氣組分,為減少基體榦擾,採用啤酒為基體建立標準麯線,所得麯線的相關繫數均大于0.995,7種酒花香氣組分的RSD值在4.63％-9.82％之間,而迴收率在80.63％-119.38％之間.在以上兩種檢測方法的基礎上,檢測瞭20種酒花和38種啤酒的酒花香氣,髮現不同品種其酒花香氣含量差異較大.
본문주요건립급평고료주화유화비주중주화향기적검측방법.채용증류법일기상색보의측정주화유중향기조분,주화양품채용주화증류장치증류후,장주화유공정량료향협희、리나순、향협순、석죽희、초희5충주화향기조분;위검측치경위준학,채용다점교정내표법정량,내표물위십사완,소득곡선적상관계수균대우0.995,5충주화향기조분적RSD치재4.34％-9.45％지간,이회수솔재87.50％-111.95％지간.본문령채용정공고상미췌취일기질련용법측정비주중주화향기조분,비주양품채용85μm PA췌취두췌취,재45C수욕보온45min,공정량료리나순、향모순、향협순、향협산갑지、을산향모지、을산향협지、반식등화숙순등7충주화향기조분,위감소기체간우,채용비주위기체건립표준곡선,소득곡선적상관계수균대우0.995,7충주화향기조분적RSD치재4.63％-9.82％지간,이회수솔재80.63％-119.38％지간.재이상량충검측방법적기출상,검측료20충주화화38충비주적주화향기,발현불동품충기주화향기함량차이교대.
