黑龙江八一农垦大学学报
黑龍江八一農墾大學學報
흑룡강팔일농은대학학보
JOURNAL OF HEILONGJIANG AUGUST FIRST LAND RECLAMATION UNIVERSITY
2014年
4期
57-60,65
,共5页
肠膜明串珠菌素%抗菌谱%生物稳定性%抑菌活性
腸膜明串珠菌素%抗菌譜%生物穩定性%抑菌活性
장막명천주균소%항균보%생물은정성%억균활성
从发酵酸黄瓜中筛选到一株肠膜明串珠菌ZLG85,对其产生的肠膜明串珠菌素的抗菌谱及生物稳定性进行了研究.肠膜明串珠菌素ZLG85除了对单核增生李斯特菌具有较好的抑制效果之外,还能抑制其他食品中常见的致病菌的生长,抑菌普较广.肠膜明串珠菌素在低温,低pH值条件下也能抑制单增李斯特菌的生长;对人体常见的蛋白酶具有很强的敏感性;抑菌活性随着无机盐NaCl、KCl、CaCl2、ZnSO4、MgSO4浓度的升高而降低,一价盐离子Na+、Ka+对其活性的影响小于二价盐离子Ca2+、Zn2+、Mg2+;有机溶剂对其抑菌活性影响不显著.
從髮酵痠黃瓜中篩選到一株腸膜明串珠菌ZLG85,對其產生的腸膜明串珠菌素的抗菌譜及生物穩定性進行瞭研究.腸膜明串珠菌素ZLG85除瞭對單覈增生李斯特菌具有較好的抑製效果之外,還能抑製其他食品中常見的緻病菌的生長,抑菌普較廣.腸膜明串珠菌素在低溫,低pH值條件下也能抑製單增李斯特菌的生長;對人體常見的蛋白酶具有很彊的敏感性;抑菌活性隨著無機鹽NaCl、KCl、CaCl2、ZnSO4、MgSO4濃度的升高而降低,一價鹽離子Na+、Ka+對其活性的影響小于二價鹽離子Ca2+、Zn2+、Mg2+;有機溶劑對其抑菌活性影響不顯著.
종발효산황과중사선도일주장막명천주균ZLG85,대기산생적장막명천주균소적항균보급생물은정성진행료연구.장막명천주균소ZLG85제료대단핵증생리사특균구유교호적억제효과지외,환능억제기타식품중상견적치병균적생장,억균보교엄.장막명천주균소재저온,저pH치조건하야능억제단증리사특균적생장;대인체상견적단백매구유흔강적민감성;억균활성수착무궤염NaCl、KCl、CaCl2、ZnSO4、MgSO4농도적승고이강저,일개염리자Na+、Ka+대기활성적영향소우이개염리자Ca2+、Zn2+、Mg2+;유궤용제대기억균활성영향불현저.
