农学学报
農學學報
농학학보
Chinese Countryside Well-off Technology
2014年
9期
65-67,71
,共4页
海拔%乌龙茶%品质
海拔%烏龍茶%品質
해발%오룡다%품질
为研究闽台两地不同海拔乌龙茶的品质差异,分别对产自福建海拔高度为40、100、200、500、1000m的铁观音茶和台湾海拔高度为40、1200、1500、1800、2200m的乌龙荼品质进行感官审评及内合成分分析.结果表明,铁观音和乌龙茶感官品质得分随着海拔高度的升高而提高,产自海拔1000m的铁观音和海拔2200m的梨山乌龙荼品质最好,平地产乌龙茶品质相对较差;茶叶中的氨基酸含量随海拔高度的升高而增加,海拔1800 m以上的奇莱山和梨山乌龙茶氨基酸含量达到4.36％和4.27％.低山产和高山产乌龙茶内合成分差异明显,茶多酚、咖啡碱含量和酚/氨值随海拔高度的升高而下降.在海拔均为1200m左右的台湾阿里山和福建漳平,相同品种制成的乌龙茶品质相当.
為研究閩檯兩地不同海拔烏龍茶的品質差異,分彆對產自福建海拔高度為40、100、200、500、1000m的鐵觀音茶和檯灣海拔高度為40、1200、1500、1800、2200m的烏龍荼品質進行感官審評及內閤成分分析.結果錶明,鐵觀音和烏龍茶感官品質得分隨著海拔高度的升高而提高,產自海拔1000m的鐵觀音和海拔2200m的梨山烏龍荼品質最好,平地產烏龍茶品質相對較差;茶葉中的氨基痠含量隨海拔高度的升高而增加,海拔1800 m以上的奇萊山和梨山烏龍茶氨基痠含量達到4.36％和4.27％.低山產和高山產烏龍茶內閤成分差異明顯,茶多酚、咖啡堿含量和酚/氨值隨海拔高度的升高而下降.在海拔均為1200m左右的檯灣阿裏山和福建漳平,相同品種製成的烏龍茶品質相噹.
위연구민태량지불동해발오룡다적품질차이,분별대산자복건해발고도위40、100、200、500、1000m적철관음다화태만해발고도위40、1200、1500、1800、2200m적오룡도품질진행감관심평급내합성분분석.결과표명,철관음화오룡다감관품질득분수착해발고도적승고이제고,산자해발1000m적철관음화해발2200m적리산오룡도품질최호,평지산오룡다품질상대교차;다협중적안기산함량수해발고도적승고이증가,해발1800 m이상적기래산화리산오룡다안기산함량체도4.36％화4.27％.저산산화고산산오룡다내합성분차이명현,다다분、가배감함량화분/안치수해발고도적승고이하강.재해발균위1200m좌우적태만아리산화복건장평,상동품충제성적오룡다품질상당.
