天津农业科学
天津農業科學
천진농업과학
TIANJIN AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
10期
19-24
,共6页
赵心语%李阳%李建龙%孙政国%何正岳%潘斌%罗斌
趙心語%李暘%李建龍%孫政國%何正嶽%潘斌%囉斌
조심어%리양%리건룡%손정국%하정악%반빈%라빈
低温处理%凤凰白花水蜜桃%膜透性变化%保鲜效果%长期贮期
低溫處理%鳳凰白花水蜜桃%膜透性變化%保鮮效果%長期貯期
저온처리%봉황백화수밀도%막투성변화%보선효과%장기저기
水蜜桃是呼吸跃变型的果实,是一种极其不耐贮藏的果品,安全有效的保鲜方法是人们一直在探究的难点课题.本研究对以不同温度处理后的桃果实进行了多项指标的测定,在综合考虑了果实贮藏风味和冷害发生的情况下,找到了针对凤凰水蜜桃保鲜的最适贮藏温度.以凤凰水蜜桃白花品种为试验材料,研究选择在1,4,7℃3个梯度温度条件下,对水蜜桃的保鲜效果进行了研究比较,测定桃果实的各项主要生理生化指标.结果表明:在1℃和4℃下,桃果实能正常后熟;较7℃处理,1℃与4℃都能够抑制贮藏期间硬度和可溶性固形物含量的下降;其中在低温1℃冷藏环境下,在第30天时对保持桃果实硬度、推迟呼吸高峰、保持细胞膜完整性和MDA含量方面仍具有良好效果.因此,凤凰水蜜桃保鲜的最适贮藏温度可以选在1℃,而且与其他各方法比较后证实气调结合低温是目前最有效、安全可靠的水蜜桃保鲜方法.
水蜜桃是呼吸躍變型的果實,是一種極其不耐貯藏的果品,安全有效的保鮮方法是人們一直在探究的難點課題.本研究對以不同溫度處理後的桃果實進行瞭多項指標的測定,在綜閤攷慮瞭果實貯藏風味和冷害髮生的情況下,找到瞭針對鳳凰水蜜桃保鮮的最適貯藏溫度.以鳳凰水蜜桃白花品種為試驗材料,研究選擇在1,4,7℃3箇梯度溫度條件下,對水蜜桃的保鮮效果進行瞭研究比較,測定桃果實的各項主要生理生化指標.結果錶明:在1℃和4℃下,桃果實能正常後熟;較7℃處理,1℃與4℃都能夠抑製貯藏期間硬度和可溶性固形物含量的下降;其中在低溫1℃冷藏環境下,在第30天時對保持桃果實硬度、推遲呼吸高峰、保持細胞膜完整性和MDA含量方麵仍具有良好效果.因此,鳳凰水蜜桃保鮮的最適貯藏溫度可以選在1℃,而且與其他各方法比較後證實氣調結閤低溫是目前最有效、安全可靠的水蜜桃保鮮方法.
수밀도시호흡약변형적과실,시일충겁기불내저장적과품,안전유효적보선방법시인문일직재탐구적난점과제.본연구대이불동온도처리후적도과실진행료다항지표적측정,재종합고필료과실저장풍미화냉해발생적정황하,조도료침대봉황수밀도보선적최괄저장온도.이봉황수밀도백화품충위시험재료,연구선택재1,4,7℃3개제도온도조건하,대수밀도적보선효과진행료연구비교,측정도과실적각항주요생리생화지표.결과표명:재1℃화4℃하,도과실능정상후숙;교7℃처리,1℃여4℃도능구억제저장기간경도화가용성고형물함량적하강;기중재저온1℃랭장배경하,재제30천시대보지도과실경도、추지호흡고봉、보지세포막완정성화MDA함량방면잉구유량호효과.인차,봉황수밀도보선적최괄저장온도가이선재1℃,이차여기타각방법비교후증실기조결합저온시목전최유효、안전가고적수밀도보선방법.
