标准科学
標準科學
표준과학
STANDARD SCIENCE
2014年
8期
57-59
,共3页
洪东旭%查跃能%池鲁强%肖文清%蔡汉文
洪東旭%查躍能%池魯彊%肖文清%蔡漢文
홍동욱%사약능%지로강%초문청%채한문
潮菜%餐饮业%标准体系
潮菜%餐飲業%標準體繫
조채%찬음업%표준체계
Chiu Chow%catering industry%standards system
潮菜是广东菜三大流派之一，是中国最精贵的一个菜系。本文将就国内外餐饮业标准体系建设情况、潮菜的发展及其瓶颈、潮菜标准体系的意义进行研究，提出潮菜标准体系构建思路。
潮菜是廣東菜三大流派之一，是中國最精貴的一箇菜繫。本文將就國內外餐飲業標準體繫建設情況、潮菜的髮展及其瓶頸、潮菜標準體繫的意義進行研究，提齣潮菜標準體繫構建思路。
조채시엄동채삼대류파지일，시중국최정귀적일개채계。본문장취국내외찬음업표준체계건설정황、조채적발전급기병경、조채표준체계적의의진행연구，제출조채표준체계구건사로。
Chiu Chow is one of the Three Cantonese cuisines, and one of the most exclusive cuisines. This paper reseaches the standards system situation of catering industry, the development and the bottle-neck of the Chui Chow, and the significance of the standards system of Chui Chow, and puts forward the thought to construct the standards system for Chui Chow.
