中国家禽
中國傢禽
중국가금
CHINA POULTRY
2014年
18期
23-26
,共4页
章薇%许月英%杨家军%苏世广%熊国远%刘金华%贾敬敏%唐焰
章薇%許月英%楊傢軍%囌世廣%熊國遠%劉金華%賈敬敏%唐燄
장미%허월영%양가군%소세엄%웅국원%류금화%가경민%당염
饲养模式%符离集烧鸡%感官评定%营养成分
飼養模式%符離集燒鷄%感官評定%營養成分
사양모식%부리집소계%감관평정%영양성분
试验研究了不同模式饲养的淮北麻鸡对符离集烧鸡品质的影响.450只56日龄淮北麻鸡分为笼养组、平养组、放养+笼养组、放养+平养组、放养组,每组公母各半.饲养13周后用于加工符离集烧鸡.结果显示:放养组与放养+平养组的公鸡加工成品率较高,分别比平养组高4.86％和4.17％;放养+笼养组、放养组的母鸡加工成品率分别比放养+平养组、笼养组高9.55％、9.16％和7.54％、7.16％;感官综合评定以放养和放养+平养组最好,均显著高于平养组(P＜0.05),极显著高于放养+笼养组和笼养组(P＜0.01);烧鸡营养成分中,脂肪含量以放养组最低,笼养组最高;风味氨基酸、必需氨基酸的含量以放养+平养组最好,显著高于平养与笼养组(P＜0.05).表明饲养模式对符离集烧鸡的加工成品率、感官评价和营养成分含量均有一定程度的影响,综合各项指标以放养+平养模式饲养的淮北麻鸡加工的符离集烧鸡最优.
試驗研究瞭不同模式飼養的淮北痳鷄對符離集燒鷄品質的影響.450隻56日齡淮北痳鷄分為籠養組、平養組、放養+籠養組、放養+平養組、放養組,每組公母各半.飼養13週後用于加工符離集燒鷄.結果顯示:放養組與放養+平養組的公鷄加工成品率較高,分彆比平養組高4.86％和4.17％;放養+籠養組、放養組的母鷄加工成品率分彆比放養+平養組、籠養組高9.55％、9.16％和7.54％、7.16％;感官綜閤評定以放養和放養+平養組最好,均顯著高于平養組(P＜0.05),極顯著高于放養+籠養組和籠養組(P＜0.01);燒鷄營養成分中,脂肪含量以放養組最低,籠養組最高;風味氨基痠、必需氨基痠的含量以放養+平養組最好,顯著高于平養與籠養組(P＜0.05).錶明飼養模式對符離集燒鷄的加工成品率、感官評價和營養成分含量均有一定程度的影響,綜閤各項指標以放養+平養模式飼養的淮北痳鷄加工的符離集燒鷄最優.
시험연구료불동모식사양적회북마계대부리집소계품질적영향.450지56일령회북마계분위롱양조、평양조、방양+롱양조、방양+평양조、방양조,매조공모각반.사양13주후용우가공부리집소계.결과현시:방양조여방양+평양조적공계가공성품솔교고,분별비평양조고4.86％화4.17％;방양+롱양조、방양조적모계가공성품솔분별비방양+평양조、롱양조고9.55％、9.16％화7.54％、7.16％;감관종합평정이방양화방양+평양조최호,균현저고우평양조(P＜0.05),겁현저고우방양+롱양조화롱양조(P＜0.01);소계영양성분중,지방함량이방양조최저,롱양조최고;풍미안기산、필수안기산적함량이방양+평양조최호,현저고우평양여롱양조(P＜0.05).표명사양모식대부리집소계적가공성품솔、감관평개화영양성분함량균유일정정도적영향,종합각항지표이방양+평양모식사양적회북마계가공적부리집소계최우.
