CAJ | 학술논문

在人们普遍注重营养健康的时代，顺应潮流，果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。以不同的水果入酒，其色泽、风味和营养价值大不相同。梨声酒是以一个完整的梨浸泡在瓶口极细的酒瓶之中，通过传统的浸泡法制作出来的一种商品酒。该酒不仅有普通梨酒的口感和功用，而且寓意极佳。人们在品该酒的过程中不光有味觉享受，还有听觉和视觉的享受，有着较大的市场发展潜力。为了探索创意农业的发展之路，在重庆渝北区农委的指导下，红剑酒业有限公司对梨声酒进行了开发。本文介绍了梨声酒的由来，制作工艺，并对在制作酒的开发过程中，遇到的问题进行了探讨，最后提出了一些梨声酒制作过程中应注意的问题。
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