常温储存月饼辐照杀菌工艺剂量的确定
상온저존월병복조살균공예제량적학정
  • 万方数据
    江苏农业科学 강소농업과학
    JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
    2014年 9期 254-255,284 ,共3页

    刘践%汪昌保%单国尧%严登秀%李行通%金宇东%王志东%赵永富

    류천%왕창보%단국요%엄등수%리행통%금우동%왕지동%조영부

    月饼%辐照%工艺剂量%霉菌 月餅%輻照%工藝劑量%黴菌
    월병%복조%공예제량%매균
    以市售月饼为研究对象，通过对月饼卫生质量状况的检测，设计和实施辐照处理及贮藏试验，再结合国内外相关研究成果，确定月饼辐照杀菌的工艺剂量，当菌落总数小于1万CFU／g，大肠菌群小于300 MPN／100 g，霉菌小于1000 CFU／g，采用3～6 kGy剂量辐照处理，可使辐照后的月饼符合有关国家标准规定的卫生要求。
    이시수월병위연구대상，통과대월병위생질량상황적검측，설계화실시복조처리급저장시험，재결합국내외상관연구성과，학정월병복조살균적공예제량，당균락총수소우1만CFU／g，대장균군소우300 MPN／100 g，매균소우1000 CFU／g，채용3～6 kGy제량복조처리，가사복조후적월병부합유관국가표준규정적위생요구。
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문