山东工业技术
山東工業技術
산동공업기술
Shandong Industrial Technology
2014年
16期
5-6
,共2页
郭杭%吴昊%徐惠彬%李东升
郭杭%吳昊%徐惠彬%李東升
곽항%오호%서혜빈%리동승
发酵促进剂%酒精发酵%酒精浓度%正交试验
髮酵促進劑%酒精髮酵%酒精濃度%正交試驗
발효촉진제%주정발효%주정농도%정교시험
本文优化了高浓度酒精发酵促进剂的最佳配方，以酒精浓度为考察指标，研究了酵母浸粉、蛋白酶与无机盐三成分促进剂对酒精发酵的影响，并在单因素的基础上通过正交试验对其进行了优化。结果表明：发酵促进剂最佳配方为酵母浸粉0.2%，蛋白酶量10U/g，MgSO41.0%， KH2PO42.5%，此时酒精浓度为15.2%。
本文優化瞭高濃度酒精髮酵促進劑的最佳配方，以酒精濃度為攷察指標，研究瞭酵母浸粉、蛋白酶與無機鹽三成分促進劑對酒精髮酵的影響，併在單因素的基礎上通過正交試驗對其進行瞭優化。結果錶明：髮酵促進劑最佳配方為酵母浸粉0.2%，蛋白酶量10U/g，MgSO41.0%， KH2PO42.5%，此時酒精濃度為15.2%。
본문우화료고농도주정발효촉진제적최가배방，이주정농도위고찰지표，연구료효모침분、단백매여무궤염삼성분촉진제대주정발효적영향，병재단인소적기출상통과정교시험대기진행료우화。결과표명：발효촉진제최가배방위효모침분0.2%，단백매량10U/g，MgSO41.0%， KH2PO42.5%，차시주정농도위15.2%。
