食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2014年
9期
976-980
,共5页
徐亚男%李琦%肖婧%倪永清%单春会%史学伟
徐亞男%李琦%肖婧%倪永清%單春會%史學偉
서아남%리기%초청%예영청%단춘회%사학위
非酿酒酵母菌%脂肪酶%酶学性质
非釀酒酵母菌%脂肪酶%酶學性質
비양주효모균%지방매%매학성질
non-saccharomyces%lipase%enzymatic properties
通过研究新疆葡萄自然发酵过程中分离鉴定的24株酵母菌,对不同菌株的产脂能力进行研究,通过对其酶活测定得到高产脂肪酶菌株Y13.通过对其进行产脂肪酶学特性研究,利用酶学特性进一步优化发酵培养条件,得出最适培养温度为39℃,最适pH为7.0,Ca2+可促进酶的发酵,最适培养时间为65 h.
通過研究新疆葡萄自然髮酵過程中分離鑒定的24株酵母菌,對不同菌株的產脂能力進行研究,通過對其酶活測定得到高產脂肪酶菌株Y13.通過對其進行產脂肪酶學特性研究,利用酶學特性進一步優化髮酵培養條件,得齣最適培養溫度為39℃,最適pH為7.0,Ca2+可促進酶的髮酵,最適培養時間為65 h.
통과연구신강포도자연발효과정중분리감정적24주효모균,대불동균주적산지능력진행연구,통과대기매활측정득도고산지방매균주Y13.통과대기진행산지방매학특성연구,이용매학특성진일보우화발효배양조건,득출최괄배양온도위39℃,최괄pH위7.0,Ca2+가촉진매적발효,최괄배양시간위65 h.
