中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2014年
10期
56-62,66
,共8页
响应面%鸭蛋黄油脂%β-环糊精%胆固醇脱除%渴求值
響應麵%鴨蛋黃油脂%β-環糊精%膽固醇脫除%渴求值
향응면%압단황유지%β-배호정%담고순탈제%갈구치
response surface methodology%duck yolk oil%β-CD%cholesterol removal%desirability
为了获得β-环糊精脱除鸭蛋黄油脂胆固醇的最佳工艺条件,选用五因素五水平的中心组合设计,以水油比(W∶O)、β-环糊精与油之比(β-CD∶ O)、时间、温度、搅拌速度为影响因素,以胆固醇脱除率、蛋黄油脂回收率为响应值,建立了回归模型.结果表明:温度、W∶O与时间、时间与搅拌速度的交互效应对两响应值都有显著影响(P＜0.01);W∶O与β-CD∶O、W∶O与温度、时间与温度的交互效应虽对胆固醇脱除率影响不显著(P＞0.05),但对油脂回收率有显著影响(P＜0.01).利用渴求函数的响应曲面图、等高线图优化两响应,确定了最佳工艺条件:W∶O=1.45 (V/m),β-CD∶O=0.30 (m/m),时间21.83 min,温度10℃,搅拌速度975.83 r/min.在此条件下,预测的渴求值为0.752,胆固醇脱除率为72.48％,油脂回收率为68.05％,并验证了回归模型的有效性.
為瞭穫得β-環糊精脫除鴨蛋黃油脂膽固醇的最佳工藝條件,選用五因素五水平的中心組閤設計,以水油比(W∶O)、β-環糊精與油之比(β-CD∶ O)、時間、溫度、攪拌速度為影響因素,以膽固醇脫除率、蛋黃油脂迴收率為響應值,建立瞭迴歸模型.結果錶明:溫度、W∶O與時間、時間與攪拌速度的交互效應對兩響應值都有顯著影響(P＜0.01);W∶O與β-CD∶O、W∶O與溫度、時間與溫度的交互效應雖對膽固醇脫除率影響不顯著(P＞0.05),但對油脂迴收率有顯著影響(P＜0.01).利用渴求函數的響應麯麵圖、等高線圖優化兩響應,確定瞭最佳工藝條件:W∶O=1.45 (V/m),β-CD∶O=0.30 (m/m),時間21.83 min,溫度10℃,攪拌速度975.83 r/min.在此條件下,預測的渴求值為0.752,膽固醇脫除率為72.48％,油脂迴收率為68.05％,併驗證瞭迴歸模型的有效性.
위료획득β-배호정탈제압단황유지담고순적최가공예조건,선용오인소오수평적중심조합설계,이수유비(W∶O)、β-배호정여유지비(β-CD∶ O)、시간、온도、교반속도위영향인소,이담고순탈제솔、단황유지회수솔위향응치,건립료회귀모형.결과표명:온도、W∶O여시간、시간여교반속도적교호효응대량향응치도유현저영향(P＜0.01);W∶O여β-CD∶O、W∶O여온도、시간여온도적교호효응수대담고순탈제솔영향불현저(P＞0.05),단대유지회수솔유현저영향(P＜0.01).이용갈구함수적향응곡면도、등고선도우화량향응,학정료최가공예조건:W∶O=1.45 (V/m),β-CD∶O=0.30 (m/m),시간21.83 min,온도10℃,교반속도975.83 r/min.재차조건하,예측적갈구치위0.752,담고순탈제솔위72.48％,유지회수솔위68.05％,병험증료회귀모형적유효성.
