中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2014年
10期
1-5,22
,共6页
刘成梅%艾亦旻%万婕%罗舜菁%左艳娜%周国辉
劉成梅%艾亦旻%萬婕%囉舜菁%左豔娜%週國輝
류성매%애역민%만첩%라순정%좌염나%주국휘
方便米粉%微波干燥%薄层干燥%数学模型
方便米粉%微波榦燥%薄層榦燥%數學模型
방편미분%미파간조%박층간조%수학모형
instant rice noodles%microwave drying%thin-layer drying%mathematic model
本试验使用160、320、480、640和800 W的微波功率对方便米粉进行干燥,研究了方便米粉的微波薄层干燥特性,并采用8个常用的薄层干燥数学模型对试验数据进行拟合.结果表明:方便米粉的微波干燥过程可分为加速、恒速、降速3个阶段.Midilli-Kucuk模型具有较高的拟合度,能够较好的描述和预测样品干燥特性.通过Fick扩散模型计算出方便米粉微波干燥的有效扩散系数在1.44×10-9～ 6.42×10-9 m2/s之间.
本試驗使用160、320、480、640和800 W的微波功率對方便米粉進行榦燥,研究瞭方便米粉的微波薄層榦燥特性,併採用8箇常用的薄層榦燥數學模型對試驗數據進行擬閤.結果錶明:方便米粉的微波榦燥過程可分為加速、恆速、降速3箇階段.Midilli-Kucuk模型具有較高的擬閤度,能夠較好的描述和預測樣品榦燥特性.通過Fick擴散模型計算齣方便米粉微波榦燥的有效擴散繫數在1.44×10-9～ 6.42×10-9 m2/s之間.
본시험사용160、320、480、640화800 W적미파공솔대방편미분진행간조,연구료방편미분적미파박층간조특성,병채용8개상용적박층간조수학모형대시험수거진행의합.결과표명:방편미분적미파간조과정가분위가속、항속、강속3개계단.Midilli-Kucuk모형구유교고적의합도,능구교호적묘술화예측양품간조특성.통과Fick확산모형계산출방편미분미파간조적유효확산계수재1.44×10-9～ 6.42×10-9 m2/s지간.
