CAJ | 학술논문

目的：研究宁波市市场销售的鲜活海产品中河豚毒素（ TTX）含量及变化规律，并进行风险评估。方法选取宁波市6个区28个菜市场和超市为监测点，每月抽取100~120份市民消费量大的鲜活海产品，测定不同种类海产品中TTX含量、季节变化和区域特征。结果共抽取宁波市售鲜活海产品共计5大类1055份，TTX阳性率为20.19%，浓度最高的为275.00μg/kg，平均含量为10.46μg/kg，但P25、P50和P75均低于检出限；检出TTX 的213份海产品中 TTX 平均含量为51.81μg/kg， P25为25.25μg/kg， P50为36.25μg/kg， P75为63.20μg/kg；TTX阳性率、含量均存在季节、种类差异，但销售区域差异不明显；贝类TTX中毒风险最高，尤其是在第1和第4季度。结论宁波市售鲜活海产品含TTX的比例较高，但TTX含量较低，低于安全限值；但仍存在一定的食品安全风险。
목적：연구저파시시장소수적선활해산품중하돈독소（ TTX）함량급변화규률，병진행풍험평고。방법선취저파시6개구28개채시장화초시위감측점，매월추취100~120빈시민소비량대적선활해산품，측정불동충류해산품중TTX함량、계절변화화구역특정。결과공추취저파시수선활해산품공계5대류1055빈，TTX양성솔위20.19%，농도최고적위275.00μg/kg，평균함량위10.46μg/kg，단P25、P50화P75균저우검출한；검출TTX 적213빈해산품중 TTX 평균함량위51.81μg/kg， P25위25.25μg/kg， P50위36.25μg/kg， P75위63.20μg/kg；TTX양성솔、함량균존재계절、충류차이，단소수구역차이불명현；패류TTX중독풍험최고，우기시재제1화제4계도。결론저파시수선활해산품함TTX적비례교고，단TTX함량교저，저우안전한치；단잉존재일정적식품안전풍험。