食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
19期
71-74
,共4页
田海娟%朱珠%张传智%景丹
田海娟%硃珠%張傳智%景丹
전해연%주주%장전지%경단
豆渣粉%玉米粉%双螺杆挤压膨化技术
豆渣粉%玉米粉%雙螺桿擠壓膨化技術
두사분%옥미분%쌍라간제압팽화기술
Okara powder (OKP)%corn flour%double screw extrusion technology
以豆渣粉和玉米粉为原料，利用双螺杆挤压膨化工艺，通过单因素试验和正交试验，研究挤压工艺条件对豆渣粉玉米片的品质的影响，经研究可知，豆渣粉玉米片最佳挤压膨化工艺为：豆渣粉添加量30%、挤压膨化温度170℃、物料含水量10%、螺杆转速285 r/min。在此条件下加工玉米片，感官品质最佳。
以豆渣粉和玉米粉為原料，利用雙螺桿擠壓膨化工藝，通過單因素試驗和正交試驗，研究擠壓工藝條件對豆渣粉玉米片的品質的影響，經研究可知，豆渣粉玉米片最佳擠壓膨化工藝為：豆渣粉添加量30%、擠壓膨化溫度170℃、物料含水量10%、螺桿轉速285 r/min。在此條件下加工玉米片，感官品質最佳。
이두사분화옥미분위원료，이용쌍라간제압팽화공예，통과단인소시험화정교시험，연구제압공예조건대두사분옥미편적품질적영향，경연구가지，두사분옥미편최가제압팽화공예위：두사분첨가량30%、제압팽화온도170℃、물료함수량10%、라간전속285 r/min。재차조건하가공옥미편，감관품질최가。
Okara powder (OKP) and corn flour as raw material, adopting double screw extrusion process, the factors on the quality were studied by the single factor test and orthogonal test. The results showed:okara powder (OKP) 30%, extrusion temperature 170℃, 8%material moisture, screw speed 285 r/min. Under this condition of the processing ,corn flakes had best quality.
