酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2014年
5期
95-97
,共3页
固态发酵%前置控制%发酵温度曲线%窖池心电图%管理
固態髮酵%前置控製%髮酵溫度麯線%窖池心電圖%管理
고태발효%전치공제%발효온도곡선%교지심전도%관리
我国传统浓香型固态酿酒工艺确定了白酒生产是预先配置好一定比例的粮、糠、水、曲、母糟以及适当的入窖温度作为入窖发酵的主要前置控制条件.本文利用物联网无线测温技术对窖池内糟醅发酵温度变化特性实时地在线监测、并同步绘制窖内糟醅发酵温度曲线图,自动生成部分相关工艺参数,出窖前结合前置生产工艺控制和环境特征推断窖内糟醅发酵情况.提前做好下一轮入窖配料调整工作,使入窖糟醅的前置控制条件始终处于最合理状态,为逐步稳定酿酒生产车及质量提供一个更好的酿酒生产技术管理平台.
我國傳統濃香型固態釀酒工藝確定瞭白酒生產是預先配置好一定比例的糧、糠、水、麯、母糟以及適噹的入窖溫度作為入窖髮酵的主要前置控製條件.本文利用物聯網無線測溫技術對窖池內糟醅髮酵溫度變化特性實時地在線鑑測、併同步繪製窖內糟醅髮酵溫度麯線圖,自動生成部分相關工藝參數,齣窖前結閤前置生產工藝控製和環境特徵推斷窖內糟醅髮酵情況.提前做好下一輪入窖配料調整工作,使入窖糟醅的前置控製條件始終處于最閤理狀態,為逐步穩定釀酒生產車及質量提供一箇更好的釀酒生產技術管理平檯.
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