浓香型酒新窖窖泥化学成份在酿造过程中的变化研究
농향형주신교교니화학성빈재양조과정중적변화연구
Study on Change of Chemical Compositions of New Pit Mud in Production of LU-type Liquor
  • 万方数据
    酿酒 양주
    LIQUOR MAKING
    2014年 5期 54-57 ,共4页

    刘向阳%任道群%唐玉明%姚万春%刘茂柯%任剑波%田新惠

    류향양%임도군%당옥명%요만춘%류무가%임검파%전신혜

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    백주양조%신교교니%화학성빈%변화
    对浓香型酒新窖窖泥化学成份在酿造过程中的变化进行了研究,结果表明:酿造前7轮的窖壁泥和窖底泥,其pH、有机质、全氮、全磷、全钾、有效氮、有效磷以及有效钾含量均随酿造轮次的增加呈逐渐增加趋势,窖泥矿物元素铜和锌含量均随酿造轮次的增加呈逐渐增加趋势,而锰、钙以及铁含量则随酿造轮次的增加呈逐渐下降趋势,镁含量随酿造轮次的增加呈先降后升趋势.
    대농향형주신교교니화학성빈재양조과정중적변화진행료연구,결과표명:양조전7륜적교벽니화교저니,기pH、유궤질、전담、전린、전갑、유효담、유효린이급유효갑함량균수양조륜차적증가정축점증가추세,교니광물원소동화자함량균수양조륜차적증가정축점증가추세,이맹、개이급철함량칙수양조륜차적증가정축점하강추세,미함량수양조륜차적증가정선강후승추세.
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