酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2014年
5期
42-47
,共6页
王晓丹%李付丽%胥思霞%班世栋%王荣村%沈锡翠%吴鑫颖%邱树毅
王曉丹%李付麗%胥思霞%班世棟%王榮村%瀋錫翠%吳鑫穎%邱樹毅
왕효단%리부려%서사하%반세동%왕영촌%침석취%오흠영%구수의
浓香大曲%酯化酶%鉴定%红曲霉
濃香大麯%酯化酶%鑒定%紅麯黴
농향대곡%지화매%감정%홍곡매
从浓香大曲中分离筛选得到一株产酯化酶的菌株,鉴定并研究了其产酯化酶的特性.利用微生物分离技术筛选得到产酯化酶的红曲霉FBKL3.0018,根据形态特征、培养特征、生理生化特征并结合分子生物学方法进行鉴定.结果鉴定菌株FBKL3.0018为红曲属的紫色红曲霉(Monascuspurpureus).菌株的酯化力较高,可用于生产酯化酶制剂和高酯化大曲等.
從濃香大麯中分離篩選得到一株產酯化酶的菌株,鑒定併研究瞭其產酯化酶的特性.利用微生物分離技術篩選得到產酯化酶的紅麯黴FBKL3.0018,根據形態特徵、培養特徵、生理生化特徵併結閤分子生物學方法進行鑒定.結果鑒定菌株FBKL3.0018為紅麯屬的紫色紅麯黴(Monascuspurpureus).菌株的酯化力較高,可用于生產酯化酶製劑和高酯化大麯等.
종농향대곡중분리사선득도일주산지화매적균주,감정병연구료기산지화매적특성.이용미생물분리기술사선득도산지화매적홍곡매FBKL3.0018,근거형태특정、배양특정、생리생화특정병결합분자생물학방법진행감정.결과감정균주FBKL3.0018위홍곡속적자색홍곡매(Monascuspurpureus).균주적지화력교고,가용우생산지화매제제화고지화대곡등.
