酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
10期
116-119
,共4页
清香型白酒%电子鼻%酒体%气味
清香型白酒%電子鼻%酒體%氣味
청향형백주%전자비%주체%기미
Qingxiang Baijiu(liquor)%electronic nose%liquor body%aroma
通过应用Alpha MOS公司生产的超快速气相色谱电子鼻HeraclesⅡ对4个不同质量等级和3种微调处理工艺的清香型大曲酒进行气味成分分析，并获得较为理想的数据，可以证明超快速气相色谱电子鼻HeraclesⅡ对于白酒的气味成分区分具有明显的能力。
通過應用Alpha MOS公司生產的超快速氣相色譜電子鼻HeraclesⅡ對4箇不同質量等級和3種微調處理工藝的清香型大麯酒進行氣味成分分析，併穫得較為理想的數據，可以證明超快速氣相色譜電子鼻HeraclesⅡ對于白酒的氣味成分區分具有明顯的能力。
통과응용Alpha MOS공사생산적초쾌속기상색보전자비HeraclesⅡ대4개불동질량등급화3충미조처리공예적청향형대곡주진행기미성분분석，병획득교위이상적수거，가이증명초쾌속기상색보전자비HeraclesⅡ대우백주적기미성분구분구유명현적능력。
In the experiments, aroma components of Qingxiang Daqu of four different quality grades/by three different trimming processing were analyzed by ultra-fast GC electronic nose Heracles II (manufactured by Alpha MOS Co.). As a result, satisfactory analytic data were obtained, which proved the excellent performance of Heracles II in the distinguishment of Baijiu(liquor) aroma components.
