中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2014年
3期
19-24
,共6页
邓庆森%毛彦%何梅珍%黄丽%韦保耀
鄧慶森%毛彥%何梅珍%黃麗%韋保耀
산경삼%모언%하매진%황려%위보요
六堡茶%生物学特性%“金花”菌%生长曲线
六堡茶%生物學特性%“金花”菌%生長麯線
륙보다%생물학특성%“금화”균%생장곡선
微生物对六堡茶的品质形成有重要影响,以“金花”菌普遍茂盛品质为佳.“金花”生长具有随机性,因此,难以控制六堡茶中金花的数量.本研究对从六堡茶分离出的一株金花菌株LB-1雪黄散囊菌(Eurotium niveoglaucum)的形态学与生理特性进行研究,力图掌握其发花规律.结果表明,该菌株的形态学表现为,大量黄色菌丝,有隔;闭囊壳缠绕在具饰菌丝网中,破碎释放子囊孢子;分生孢子头结构呈疏松放射形,其末端会出现泡囊状的顶囊,分生孢子梗较长,壁光滑,顶囊烧瓶形,产孢结构单层;分生孢子椭圆形,少数近球形.菌株LB-1生长周期呈“S”形,其生长适宜温度为25℃、pH值为6.1.菌株LB-1在不同碳源的培养基中以蔗糖和葡萄糖为碳源的培养基菌丝生长良好,其中蔗糖浓度为20％时生长最佳.NaC1浓度为5％时菌株LB-1生长良好.菌株LB-1在不同氮源的培养基中以牛肉膏、蛋白胨、酵母膏为碳源的培养基菌丝生长最佳.
微生物對六堡茶的品質形成有重要影響,以“金花”菌普遍茂盛品質為佳.“金花”生長具有隨機性,因此,難以控製六堡茶中金花的數量.本研究對從六堡茶分離齣的一株金花菌株LB-1雪黃散囊菌(Eurotium niveoglaucum)的形態學與生理特性進行研究,力圖掌握其髮花規律.結果錶明,該菌株的形態學錶現為,大量黃色菌絲,有隔;閉囊殼纏繞在具飾菌絲網中,破碎釋放子囊孢子;分生孢子頭結構呈疏鬆放射形,其末耑會齣現泡囊狀的頂囊,分生孢子梗較長,壁光滑,頂囊燒瓶形,產孢結構單層;分生孢子橢圓形,少數近毬形.菌株LB-1生長週期呈“S”形,其生長適宜溫度為25℃、pH值為6.1.菌株LB-1在不同碳源的培養基中以蔗糖和葡萄糖為碳源的培養基菌絲生長良好,其中蔗糖濃度為20％時生長最佳.NaC1濃度為5％時菌株LB-1生長良好.菌株LB-1在不同氮源的培養基中以牛肉膏、蛋白胨、酵母膏為碳源的培養基菌絲生長最佳.
미생물대륙보다적품질형성유중요영향,이“금화”균보편무성품질위가.“금화”생장구유수궤성,인차,난이공제륙보다중금화적수량.본연구대종륙보다분리출적일주금화균주LB-1설황산낭균(Eurotium niveoglaucum)적형태학여생리특성진행연구,력도장악기발화규률.결과표명,해균주적형태학표현위,대량황색균사,유격;폐낭각전요재구식균사망중,파쇄석방자낭포자;분생포자두결구정소송방사형,기말단회출현포낭상적정낭,분생포자경교장,벽광활,정낭소병형,산포결구단층;분생포자타원형,소수근구형.균주LB-1생장주기정“S”형,기생장괄의온도위25℃、pH치위6.1.균주LB-1재불동탄원적배양기중이자당화포도당위탄원적배양기균사생장량호,기중자당농도위20％시생장최가.NaC1농도위5％시균주LB-1생장량호.균주LB-1재불동담원적배양기중이우육고、단백동、효모고위탄원적배양기균사생장최가.
