北方粳稻留胚米碾磨工艺的研究
북방갱도류배미년마공예적연구
Research on the Milling Processing with Germ-remained Japonica Rice of Northern China
  • 万方数据
    中国稻米 중국도미
    CHINA RICE
    2014年 5期 31-35 ,共5页

    王少元%孟庆虹%严松%张志宏%高扬%袁超%卢淑雯%河野元信

    왕소원%맹경홍%엄송%장지굉%고양%원초%로숙문%하야원신

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    년마공예%류배솔%백도%류배미
    rice milling%germ reserved rate%whiteness%germ-remained rice
    以东北地区大面积种植的水稻品种为材料,以碾米工艺中碾磨时间、碾米辊目数、碾米辊转速以及米粒长宽比等因素作为试验工艺参数,采用二次旋转正交组合试验设计,利用响应面和回归方程进行分析,研究了经碾磨的留胚米的白度和留胚率在各参数影响下的变化规律.结果表明,碾米辊目数是影响留胚米的白度和留胚率的主要因素,碾米辊转速、碾磨时间次之;米粒长宽比越大,留胚米白度增加越高,但留胚率逐渐降低;碾磨的最佳工艺为碾磨时间6 min、米粒长宽比1.79、碾米辊目数46#、碾米辊转速830 r/min.
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