中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
6期
102-106
,共5页
苹果皮%原花青素%纤维素酶%提取工艺
蘋果皮%原花青素%纖維素酶%提取工藝
평과피%원화청소%섬유소매%제취공예
apple pericarp%procyanidins%cellulase anzyme%extraction procedure
以苹果皮为原料,采用纤维素酶法辅助提取原花青素.在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究酶解温度、提取时间、酶解浓度和pH对苹果皮中原花青素得率的影响.实验结果表明,影响酶法辅助提取原花青素的因素次序为:酶解温度＞酶解浓度＞pH＞提取时间,其最佳工艺条件为:酶解浓度为1.0％,酶解温度为50℃,pH值为4.5,提取时间100min,所得苹果皮中原花青素的得率为0.489％.
以蘋果皮為原料,採用纖維素酶法輔助提取原花青素.在單因素試驗的基礎上,採用L9(34)正交試驗設計,研究酶解溫度、提取時間、酶解濃度和pH對蘋果皮中原花青素得率的影響.實驗結果錶明,影響酶法輔助提取原花青素的因素次序為:酶解溫度＞酶解濃度＞pH＞提取時間,其最佳工藝條件為:酶解濃度為1.0％,酶解溫度為50℃,pH值為4.5,提取時間100min,所得蘋果皮中原花青素的得率為0.489％.
이평과피위원료,채용섬유소매법보조제취원화청소.재단인소시험적기출상,채용L9(34)정교시험설계,연구매해온도、제취시간、매해농도화pH대평과피중원화청소득솔적영향.실험결과표명,영향매법보조제취원화청소적인소차서위:매해온도＞매해농도＞pH＞제취시간,기최가공예조건위:매해농도위1.0％,매해온도위50℃,pH치위4.5,제취시간100min,소득평과피중원화청소적득솔위0.489％.
