CAJ | 학술논문

以黑木耳为原料,研究缓冻-传统水提、超低温冻融-传统水提、缓冻-超声和超低温冻融-超声4种提取方法对多糖提取率的影响,并与传统水提法、超声法提取在提取效果和提取物表面形态上进行比较.试验结果表明,通过单因素试验分析,缓冻-传统水提法、超低温冻融-传统水提法、缓冻-超声法和超低温冻融-超声法的黑木耳多糖提取率分别为21.22％、23.60％、7.58％和7.71％,与传统水提法、超声法提取相比较,采用相同提取方法(传统水提)时,提取率为超低温冻融＞缓冻处理＞超声处理.采用扫描电镜对不同方法提取多糖后黑木耳残渣进行表面形态观察,结果表明,提取率更高的黑木耳组织受破坏程度更大,组织间的裂缝和孔隙增大,组织状态由团状变为片状,片状组织逐渐变薄变细碎,从而有利于多糖的溶出.
이흑목이위원료,연구완동-전통수제、초저온동융-전통수제、완동-초성화초저온동융-초성4충제취방법대다당제취솔적영향,병여전통수제법、초성법제취재제취효과화제취물표면형태상진행비교.시험결과표명,통과단인소시험분석,완동-전통수제법、초저온동융-전통수제법、완동-초성법화초저온동융-초성법적흑목이다당제취솔분별위21.22％、23.60％、7.58％화7.71％,여전통수제법、초성법제취상비교,채용상동제취방법(전통수제)시,제취솔위초저온동융＞완동처리＞초성처리.채용소묘전경대불동방법제취다당후흑목이잔사진행표면형태관찰,결과표명,제취솔경고적흑목이조직수파배정도경대,조직간적렬봉화공극증대,조직상태유단상변위편상,편상조직축점변박변세쇄,종이유리우다당적용출.