CAJ | 학술논문

采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术（PCR-DGGE），对不同质量窖泥中细菌群落结构进行分析，从微生物角度说明了不同质量窖泥细菌种群的复杂性，同时，鉴定出了常见的芽孢杆菌、醋酸杆菌等微生物，以及发现可能的新菌种和尚未在窖泥研究中报道的瘤胃球菌。以质量最好的窖泥为参照，其他窖泥的质量与其跟参照窖泥的细菌群落间相似性指数总体呈正相关。这一规律为今后研究窖泥培养、养护和应用提供了理论依据。
채용다취매련식반응결합변성제도응효전영지문분석기술（PCR-DGGE），대불동질량교니중세균군락결구진행분석，종미생물각도설명료불동질량교니세균충군적복잡성，동시，감정출료상견적아포간균、작산간균등미생물，이급발현가능적신균충화상미재교니연구중보도적류위구균。이질량최호적교니위삼조，기타교니적질량여기근삼조교니적세균군락간상사성지수총체정정상관。저일규률위금후연구교니배양、양호화응용제공료이론의거。
The bacterialcom m unity in pitm udsw ith differentquality w asanalyzed by polym erase chain reaction denaturing gradientgelelectrophore-sis(PCR-DGGE).The com plexity oftheirbacterialcom m unity structuresw asillustrated from the m icrobialpointofview .A tthe sam e tim e,com m on B acillus spp.,A cetobacterspp.and other m icrobes w ere identified,as w ellas new species and notreported R um en aureus in the study of pitm ud w ere discovered.U sing the optim alpitm ud as reference,the relationship betw een otherpitm ud quality and theirsim ilarity index betw een bacterial com m unity and the reference w asin positive correlation.The resultprovided a theoreticalbasisforstudy ofpitm ud culture,m aintain and application in the future.