中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
10期
67-71
,共5页
余丽%王灼琛%程江华%谢宁宁%黄晶晶
餘麗%王灼琛%程江華%謝寧寧%黃晶晶
여려%왕작침%정강화%사저저%황정정
苦荞茶%苦荞糊%挥发性成分%固相微萃取%气相色谱-质谱法
苦蕎茶%苦蕎糊%揮髮性成分%固相微萃取%氣相色譜-質譜法
고교다%고교호%휘발성성분%고상미췌취%기상색보-질보법
tartary buckw heattea%tartary buckw heatpaste%volatile com ponents%solid phase m icroextraction%G C -M S
采用固相微萃取法（SPM E）对苦荞茶和苦荞糊中的挥发性香气成分进行提取，并经气相色谱-质谱联用(G C -M S)技术定性分析。从苦荞茶和苦荞糊中分别检测出30种和41种挥发性香气成分，相同成分有15种，其中含量较高的是烃类、醛类和杂环类，三者在苦荞茶和苦荞糊中含量分别为24.56%、35.04%、18.42%和46.97%、21.22%、7.22%。研究表明，顶空固相微萃取具有快速简便、不使用溶剂和样品检测非破坏性等优点，结合气-质联用技术可以很好的分析苦荞产品中挥发性物质，并说明不同加工工艺制得的苦荞产品其挥发性物质存在一定差异。
採用固相微萃取法（SPM E）對苦蕎茶和苦蕎糊中的揮髮性香氣成分進行提取，併經氣相色譜-質譜聯用(G C -M S)技術定性分析。從苦蕎茶和苦蕎糊中分彆檢測齣30種和41種揮髮性香氣成分，相同成分有15種，其中含量較高的是烴類、醛類和雜環類，三者在苦蕎茶和苦蕎糊中含量分彆為24.56%、35.04%、18.42%和46.97%、21.22%、7.22%。研究錶明，頂空固相微萃取具有快速簡便、不使用溶劑和樣品檢測非破壞性等優點，結閤氣-質聯用技術可以很好的分析苦蕎產品中揮髮性物質，併說明不同加工工藝製得的苦蕎產品其揮髮性物質存在一定差異。
채용고상미췌취법（SPM E）대고교다화고교호중적휘발성향기성분진행제취，병경기상색보-질보련용(G C -M S)기술정성분석。종고교다화고교호중분별검측출30충화41충휘발성향기성분，상동성분유15충，기중함량교고적시경류、철류화잡배류，삼자재고교다화고교호중함량분별위24.56%、35.04%、18.42%화46.97%、21.22%、7.22%。연구표명，정공고상미췌취구유쾌속간편、불사용용제화양품검측비파배성등우점，결합기-질련용기술가이흔호적분석고교산품중휘발성물질，병설명불동가공공예제득적고교산품기휘발성물질존재일정차이。
The volatile arom a com ponentsin tartary buckw heattea and tartary buckw heatpaste w ere extracted by solid phase m icroextraction (SPM E) technique and determ ined by GC-MS.Thirty volatile com pounds w ere isolated and identified from tartary buckw heattea,and forty-one com pounds from tartary buckw heatpaste,in w hich fifteen com poundswere common to both.The contentsofhydrocarbons,aldehydesand heterocyclic com pounds w ere 24.56% ,35.04% ,18.42% in tartary buckw heattea and 46.97% ,21.22% ,7.22% in tartary buckw heatpaste,respectively.The study show ed that SPM E m ethod provided a good resultcom bing with GC-MS in detecting volatile com poundsoftartary buckw heatproductsw ith advantagesofrapid, sim ple,and non-destructive,and there were some differencesin volatile substancesofbuckw heatproductsw ith differentprocessing technology.
