广东化工
廣東化工
엄동화공
GUANGDONG CHEMICAL INDUSTRY
2014年
20期
87-88
,共2页
刘悦%孙爱坤%卢振辉%胡迅
劉悅%孫愛坤%盧振輝%鬍迅
류열%손애곤%로진휘%호신
餐饮连锁%过程验证%质量及安全控制
餐飲連鎖%過程驗證%質量及安全控製
찬음련쇄%과정험증%질량급안전공제
在借鉴食品加工企业、药品生产企业验证工作成功经验的基础上,对餐饮连锁企业过程验证工作进行研究,总结并提出了餐饮加工企业生产、加工过程人员能力的验证方法,物料的验证方法,加工、储存设备的验证方法,过程操作及控制措施的验证方法,生产、加工、储运、售卖环境的验证方法.为广大餐饮连锁企业管理人员正确运用过程验证工作指导质量及安全工作提供参考.
在藉鑒食品加工企業、藥品生產企業驗證工作成功經驗的基礎上,對餐飲連鎖企業過程驗證工作進行研究,總結併提齣瞭餐飲加工企業生產、加工過程人員能力的驗證方法,物料的驗證方法,加工、儲存設備的驗證方法,過程操作及控製措施的驗證方法,生產、加工、儲運、售賣環境的驗證方法.為廣大餐飲連鎖企業管理人員正確運用過程驗證工作指導質量及安全工作提供參攷.
재차감식품가공기업、약품생산기업험증공작성공경험적기출상,대찬음련쇄기업과정험증공작진행연구,총결병제출료찬음가공기업생산、가공과정인원능력적험증방법,물료적험증방법,가공、저존설비적험증방법,과정조작급공제조시적험증방법,생산、가공、저운、수매배경적험증방법.위엄대찬음련쇄기업관리인원정학운용과정험증공작지도질량급안전공작제공삼고.
