包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2014年
5期
9-12
,共4页
谷氨酰胺转氨酶%大豆蛋白%聚乙烯醇%薄膜%透湿性%透气性
穀氨酰胺轉氨酶%大豆蛋白%聚乙烯醇%薄膜%透濕性%透氣性
곡안선알전안매%대두단백%취을희순%박막%투습성%투기성
transglutaminase%soy protein%PVA%film%water vapor permeability%gas permeability
以大豆蛋白和聚乙烯醇（PVA）为主要原料，以透H2 O率、透O2率、透CO2率为评价指标，通过单因素试验和正交试验，研究了谷氨酰胺转氨酶（简称TG）对大豆蛋白/PVA复合膜透湿性、透气性的影响。试验结果表明：当反应pH值为5．0，TG添加质量分数为0．22‰；反应温度为53℃时得到性能最佳的复合薄膜。
以大豆蛋白和聚乙烯醇（PVA）為主要原料，以透H2 O率、透O2率、透CO2率為評價指標，通過單因素試驗和正交試驗，研究瞭穀氨酰胺轉氨酶（簡稱TG）對大豆蛋白/PVA複閤膜透濕性、透氣性的影響。試驗結果錶明：噹反應pH值為5．0，TG添加質量分數為0．22‰；反應溫度為53℃時得到性能最佳的複閤薄膜。
이대두단백화취을희순（PVA）위주요원료，이투H2 O솔、투O2솔、투CO2솔위평개지표，통과단인소시험화정교시험，연구료곡안선알전안매（간칭TG）대대두단백/PVA복합막투습성、투기성적영향。시험결과표명：당반응pH치위5．0，TG첨가질량분수위0．22‰；반응온도위53℃시득도성능최가적복합박막。
Soybean protein and polyvinyl alcohol (PVA)as the main material,the H2 O penetration rate, O2 penetration rate,CO2 penetration rate of the composite films were compared to index for the evaluation of the films.In order to investigate the effect of transglutaminase on the properties of soy protein/PVA composite film, the property of the composite film was studied through single-factor experiments and orthogonal experiment.The results showed that when the pH of reaction is 5.0,mass fraction of TG is 0.22‰,temperature of reaction is 53℃,soy protein/PVA composite film has the best performance.
